Armudiye Tarifi: Yumuşak Armut ve Helva Köpüğü

Armudiye Tarifi

Malzemeler

• 3 adet armut
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 2 adet yıldız anason
• 3-4 adet karanfil
• 1/2 çay kaşığı safran
• 5-6 tane tane karabiber
• 1 adet çubuk tarçın
• 2 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
• 1 dal lemongrass (limon otu)

Helva Köpüğü İçin:

• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı lime kabuğu rendesi
• 200 gram sade tahin helvası
• 100 gram manda kaymağı
• 1/2 çay kaşığı kakule
• 200 ml krema
• 1 paket kedi dili bisküvi

Ceviz Krokan İçin:

• 50 gram tereyağı
• 150 gram ceviz içi
• 100 gram toz şeker

Armudiye Nasıl Yapılır?

• İlk olarak armutları dikkatlice soyun, fakat saplarını kopartmamaya özen gösterin.
• Armutların alt kısımlarını bir oyacak yardımıyla oyun ve içlerini temizleyin.
• Bir tencereye suyu, toz şekeri, yıldız anason, karanfil, zerdeçal, safran, karabiber, çubuk tarçın, beyaz üzüm sirkesi ve limon otunu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak kaynamaya bırakın.
• Hazırladığınız şerbet kaynadıktan sonra, kabukları soyulmuş armutları dikkatlice tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin.
• Armutlar piştikten sonra, şerbetten alıp buzdolabında soğumaya bırakın.
• Helva köpüğü için; manda kaymağı, tahin helvası ve kremayı geniş bir kabın içerisine alıp mikserle çırpın.
• Kakuleyi havanda incecik ezip karışıma ekleyin, ardından lime rendesi ve limon suyunu da ilave ederek güzelce karıştırın.
• Karışımı pürüzsüz hale getirmek için bir elekten geçirin ve ardından tekrar mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
• Ceviz krokan yapmak için; toz şekeri bir tavaya alıp kısık ateşte eritin. Eriyen şekerin üzerine tereyağını ekleyerek karıştırın.
• Karışım karamel kıvamına geldiğinde içine cevizleri ilave edin ve cevizlerin her tarafının karamel ile kaplanması için sürekli karıştırın.
• Hazırladığınız krokanı yağlı kağıt veya silpatın üzerine döküp, soğuması için bekletin.
• Servis tabağına soğuyan armutları yerleştirin. Yanına helva köpüğünü, ceviz krokanını ve ufalanmış kedi dili bisküvilerini ekleyerek şık bir sunum yapın. Afiyet olsun!