Armutlu Izgara Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 1 adet armut (tercihen tatlı ve olgun)
• 1/2 demet taze maydanoz
• 1 adet limon (suyunu ve kabuğunu kullanacağız)
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 diş sarımsak (rendeleyerek kullanın)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Salatanın Hazırlanışı:

• Öncelikle patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasına yardımcı olacaktır. Bekledikten sonra patlıcanları sudan çıkarıp iyice kuruladıktan sonra halka halka dilimleyin.
• Patlıcan dilimlerinin üzerine biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz fırında, isterseniz de tost makinesinde her iki tarafını da kızarana kadar pişirin. Patlıcanların yumuşak ve hafif kömürleşmiş bir lezzet alması önemli.
• Armutu kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Ardından, hafifçe yağlanmış bir tavada armut dilimlerini kısık ateşte soteleyerek yumuşamasını sağlayın. Bu işlem, armudun tatlılığını artıracak ve salatada harika bir tat katacaktır.
• Pişirdiğiniz patlıcanları güzel bir servis tabağına dizin. Üzerine sotelediğiniz armut dilimlerini yerleştirin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve limon kabuğu rendesini salatanın üzerine serpiştirin.
• Bir kasede limon suyu, elma sirkesi, tuz, karabiber ve zeytinyağını iyice karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek servis edin. Bu salata, hem hafif hem de lezzetli bir aperatif olarak sofralarınızı süsleyecek!