Aydan Usulü Fırında Hindi Tarifi

Aydan Usulü Fırında Hindi için Malzemeler

• 1 büyük hindi (Ağırlığı 4-5 kilo arasında olmalı)
• 1 büyük karnabahar ve 4-5 adet kök rezene (Dilimlenmiş olarak kullanın)
• 2 limon (Taze ve sulu olmasına özen gösterin)
• 200 g tereyağı (Soğuk, 20 g’lık parçalara kesilmiş)
• Zeytinyağı (Kaliteli bir zeytinyağı tercih edin)
• Tuz ve karabiber (İsteğe bağlı baharatlar eklenebilir)
• Maydanoz (Taze ve ince kıyılmış)
• Bolca taze biberiye (Aroması için taze kullanmanız önerilir)

Aydan Usulü Fırında Hindi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, hindiyi dikkatlice temizleyin ve tütsüleyin, ardından bol su ile yıkayın. Mümkünse, hindi etini buz gibi tuzlu suda 1-2 saat bekletmek lezzetini artıracaktır.
• Bekleme süresi yoksa, hindiyi tuz ve karabiberle güzelce ovun. Yağlı kağıt serili bir fırın kabına yerleştirin. Hindinin arka ve ön yüzündeki deriyi parmaklarınızla aralayarak gövdesinden ayırmayı unutmayın.
• İnce kıyılmış biberiye ve maydanozu bir kapta karıştırın. Bu karışımı hindinin derisinin altına paylaştırın ve her bir farklı noktaya kesilmiş tereyağını yerleştirin. Yağ parçalarını derinin altına, mümkün olduğunca derinlemesine itin.
• Bir limonu ince dilimler halinde kesip, bu boşluklara yerleştirin. Deriyi düzelttikten sonra, diğer limonun suyunu tüm derinin üzerine iyice yayın. Butları birbirine bağlayın, kanatları da altına doğru katlayın ve üzerini kapatıp, serin ve korunaklı bir yerde, tercihen buzdolabında bir gece bekletin.
• Ertesi gün, hindiyi yağlı kağıdından çıkarın ve saldığı tüm su ile birlikte temiz bir yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Fırın tepsisine 1 bardak su dökün.
• Hindiyi yağlı kağıt ile kapatın, üzerine folyo kağıdını da hava almayacak şekilde sıkıca sarın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 4 saat boyunca pişirin.
• Fırından çıkarın, saldığı suyu hindinin üzerine gezdirin ve yanlarına karnabaharı ve rezene kökünü ekleyerek tekrar kapatın. 1 saat daha pişirmeye devam edin.
• Piştikten sonra, karnabaharı dikkatlice alt üst karıştırın. Hindinin üzerine limon suyu ve zeytinyağını gezdirin. Bu aşamada hindiyi üzeri açık şekilde fırına verin ve güzelce kızarana kadar, ortalama 1 saat daha pişirin.
• Fırından aldıktan sonra, hindiyi üzerini kapatıp dinlendirin. Servis zamanı geldiğinde, dilerseniz fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

Bu nefis tarifin yanında, fırında hindi dolması tarifine de göz atmayı unutmayın!