Babagannuş Tarifi ve Püf Noktaları

Babagannuş Tarifi

Gerekli Malzemeler:

• 1.5 kg kemer patlıcanı
• Yarım limonun suyu
• 250 gr çarliston biber
• 300 gr süzme yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Yarım demet taze maydanoz
• 100 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 adet olgun domates
• Tuz (isteğe bağlı)

Babagannuş Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, patlıcanları, domatesleri ve çarliston biberleri közlemek için bir ızgara veya ocak üzerinde pişirin. Közleme işlemi tamamlandıktan sonra, sebzelerin soğumasını bekleyin. Ardından, patlıcanları soyup ince ince doğrayın.
• Bir cam kapta limon suyu ve tuzu karıştırarak sos hazırlayın. Közlenmiş patlıcanları bu karışıma ekleyin ve tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
• Domatesleri ve biberleri zar şeklinde doğrayın, ardından bu parçaları patlıcan karışımına ilave edin. Sarımsakları soyduktan sonra ezin ve karışıma ekleyin.
• Yoğurdu bir kaseye alın, ezilmiş sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Bu sarımsaklı yoğurdu, patlıcanlı karışımın üzerine dökün ve tahta kaşıkla dikkatlice karıştırarak bütün malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
• Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın. Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine pul biberi ekleyerek hafifçe kavurun. Elde ettiğiniz biberli yağı, yoğurtlu patlıcan karışımının üzerine gezdirerek dökün.
• Son olarak, kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servise hazır hale getirin. Babagannuş, özellikle tepsi kebabının yanında harika bir meze seçeneği olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!

Babagannuş Tarifinin Püf Noktaları:

• Tarife başlamadan önce patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılıklarını gidermeye yardımcı olur. Bu aşamayı atlamamanız tavsiye edilir.
• Kıvamı yumuşatmak için domatesleri ezip suyunu kullanabilirsiniz. Bu, mezenin lezzetini artıracaktır.
• Kullanacağınız sarımsakları ezdikten sonra çıkan suyu mutlaka ilave edin; bu sayede daha aromatik ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
• Babagannuşu yemeğe başlamadan hemen önce hazırlamak, domates ve yoğurdun sulanmasını önleyecektir. Aksi takdirde, mezeniz istenmeyen bir kıvama gelebilir.

1 Porsiyon Babagannuş Kaç Kaloridir?

Standart malzemelerle hazırlanan babagannuşun bir porsiyonu, yaklaşık 35 kalori içermektedir. Potasyum açısından zengin olduğu için, sağlığa faydalı bir meze seçeneğidir ve kanserden koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir.

Ayrıca, ana yemeklerin yanında servis edilebilecek diğer meze tariflerini keşfetmek isterseniz, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan haydari veya lezzetli humus tarifine göz atabilirsiniz.