Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Tarifi

Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Tarifi için Malzemeler

Humus için:

• 300 g çiğ bal kabağı (Alternatif olarak 1 su bardağı balkabağı püresi kullanabilirsiniz)
• 2/3 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1-2 tutam tuz
• 1-2 tutam kimyon
• 1-2 tutam karabiber
• 1-2 diş sarımsak

Mantar için:

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8-10 adet orta boy Shiitake mantarı (1/2-1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 1-2 tutam tuz ve karabiber
• 1/2 veya 1/4 kırmızı soğan (Küçük küpler halinde doğranmış)
• 1-2 dal maydanoz yaprağı (İnce kıyılmış)

Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Nasıl Yapılır?

Adım Adım Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Yapımı:

Kökeni 12. yüzyıla kadar uzanan humus, birçok mutfakta en sevilen meze çeşitlerinden biridir. Yunan, Lübnan ve Türk mutfaklarında sıkça yer alan bu lezzet, hipertansiyonu dengelemeye yardımcı olur. Genellikle nohut ve tahin ile hazırlansa da, farklı malzemelerle zenginleştirilmesi mümkündür. Kalp sağlığına olan faydalarıyla bilinen bu tarife geçmeden önce, gerekli malzemelerinizi hazırladığınızdan emin olun.

• Öncelikle bal kabaklarını 2-3 cm’lik parçalar halinde kesin ve buharda ya da kaynar suda yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen bal kabaklarını süzün ve püre haline getirin (300 g çiğ bal kabağından yaklaşık 150-160 g yani 1 su bardağı püre elde edilir).
• 2/3 su bardağı kırmızı mercimeği soğuk suda 12-13 dakika kadar pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alıp kapağını kapalı tutarak 10 dakika dinlendirin (Mercimekler bu süre zarfında iyice yumuşayacaktır).
• Elde ettiğiniz 1 su bardağı bal kabağı püresini, haşlanmış kırmızı mercimeği, tahini, toz biberi, tuzu, kimyonu, karabiberi ve sarımsağı bir mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş mantarları tavaya dizin. 3-4 dakika boyunca karıştırmadan mantarların renk almasını bekleyin.
• Tuz ve karabiber ekledikten sonra 2-3 dakika daha soteleyin. Son olarak doğranmış soğanı ilave edip 1 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Üzerine ince kıyılmış maydanozu serpin ve humus ile birlikte servis edin.
• Bal kabaklı ve mantarlı humusu, fırında pişirilmiş tavuk ile birlikte sunarak zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bal Kabaklı ve Mantarlı Humusun Püf Noktaları Nelerdir?

• Kullanacağınız mantarların kabuklarını soyduktan sonra tuzlu suda bekletin, ardından bol su ile durulayın. Bu işlem mantarların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Bal kabağını robottan geçirirken, pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin, böylece tortu kalmayacaktır.
• Kullanacağınız sarımsakları limon suyu ile karıştırarak, humusunuzun kokusunu hafifletebilirsiniz.
• Humusu soğuk servis etmek isterseniz buzdolabında; ılık servis etmek isterseniz oda sıcaklığında bekletin.
• Dilerseniz, servis etmeden önce humusu iyice ısıtarak sıcak olarak da sunabilirsiniz.
• Shiitake mantarı yerine farklı mantar çeşitleri kullanmayı tercih edebilirsiniz, ancak bu tarifte aroması yoğun olduğu için Shiitake mantarını tercih ettim.

1 Porsiyon Bal Kabaklı ve Mantarlı Humus Kaç Kaloridir?

• Mineral açısından zengin olan bal kabaklı ve mantarlı humusun bir porsiyonu, yaklaşık 175 kalori içermektedir. Ayrıca dilerseniz, klasik humus tarifini de deneyebilirsiniz.

Sebze, balık ve et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi olan pratik meze tariflerine göz atmayı unutmayın!