Barbunya Piyazı Tarifi

Malzemeler:

• 250 g barbunya fasulyesi
• 1 adet kırmızı soğan
• Yarım limonun suyu
• Yarım dolmalık kırmızı biber
• Yarım dolmalık yeşil biber
• Yarım dolmalık sarı biber
• 5 adet kırmızı çeri domates
• 7-8 dal taze maydanoz
• 50 g soya filizi
• Yarım çay bardağı dilimlenmiş siyah zeytin

Sosu için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı tahin
• Tuz (isteğe bağlı)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 2 adet haşlanmış yumurta (dilime kesilmiş)

Barbunya Piyazı Nasıl Yapılır?

Öncelikle barbunya fasulyelerini tuzlu kaynar suda haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzerek bir kenara alın. Ardından, piyazlık olarak doğradığınız kırmızı soğanı bir kaseye yerleştirin. Üzerine limon suyunu ilave edin ve soğanın yumuşaması için 3-4 dakika bekletin.

Daha sonra, küp doğradığınız dolmalık biberler, çeri domatesler, ince kıydığınız taze maydanoz, soya filizi ve dilimlenmiş siyah zeytinleri bu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe harmanlayarak bir araya getirin.

Sos için gerekli olan zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tahin, tuz ve kırmızı pul biberi bir kasede homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak sosun her yere ulaşmasını sağlayın.

Son olarak, yuvarlak dilimlediğiniz haşlanmış yumurtaları salatanın üzerine yerleştirerek şık bir sunum yapabilirsiniz. Barbunya piyazınızı soğuk olarak servis edin ve afiyetle tüketin!