Beef Bourguignon Tarifi: Klasik Fransız Yemeği

Beef Bourguignon Tarifi

Bu klasik Fransız yemeği, zengin aroması ve yumuşak etiyle sofralarınıza lezzet katacak. İşte adım adım Beef Bourguignon tarifi:

Malzemeler:

• 3 kg dana kol
• 3 adet havuç (iri doğranmış)
• 4 adet soğan (piyazlık doğranmış)
• 10 diş sarımsak (temizlenmiş)
• 5 adet kereviz sapı (küçük doğranmış)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 litre et suyu
• 15 dal kekik
• 3 adet defne yaprağı
• 10 dal taze biberiye
• 300 ml zeytinyağı
• 30 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş)

Yapılışı:

• Öncelikle, dana kol etini dikkatlice temizleyin ve ardından 5x5x10 cm boyutlarında iri parçalar halinde kesin.
• Büyük bir döküm tencerenizi alın ve zeytinyağının yarısını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra, et parçalarını tencereye ekleyerek her tarafının güzelce kızarmasını sağlayın.
• Etler kızardıktan sonra, onları bir kenara alarak tencerenin içinde kalan yağı değerlendirin. Kereviz ve havuçları küp küp doğrayın, soğanları piyazlık doğrayın ve sarımsakları temizleyin.
• Kalan zeytinyağını tencereye dökün ve ısıtın. Ardından doğradığınız sebzeleri ekleyerek güzelce kavurun.
• Sebzeler yumuşadıktan sonra, domates salçası ve unu ekleyin, bu karışımı birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Daha sonra, kızarttığınız etleri sebzelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
• Üzerini geçecek kadar et suyu ekleyin. Sonrasında, taze otları (kekik, defne yaprağı ve biberiye) da ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.
• Yemek kaynamaya başladığında, fırınınızı 220 dereceye ısıtın ve tencereyi fırına verin. Etleri bu sıcaklıkta 30 dakika pişirin.
• Ardından, fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve etlerin yumuşaması için yaklaşık 2 saat daha pişirin. Etlerin yumuşak olduğunu hissettiğinizde, fırından çıkarın.
• Son olarak, arpacık soğanların kabuklarını soyun. Küçük bir tencereye kalan zeytinyağını ekleyin ve arpacık soğanları ilave ederek çevirerek kızartın.
• Soğanlar güzelce kızardıktan sonra üzerine biraz et suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız Beef Bourguignon’a pişirdiğiniz arpacık soğanları ekleyin. Sıcak servis yaparak bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın. Afiyet olsun!