Beğendili Kuzu İncik Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 6 adet kuzu incik
- 1 adet büyük boy soğan
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet havuç (iri doğranmış)
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz (damak tadınıza göre)
Beğendi için:
- 1,5 su bardağı süt (taze tercih edin)
- 3-4 adet bostan patlıcanı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Muskat rendesi (bir tutam)
- Tuz (yine damak tadınıza göre)
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
Beğendili Kuzu İncik Nasıl Yapılır?
- Öncelikle düdüklü tencerenizi ısıtın ve kuzu inciklerini ekleyerek her tarafını mühürleyin. Mühürleme işlemi, etin suyu içinde tutmasını sağlayacaktır.
- İnciklerin dış yüzeyleri güzel bir renk aldığı zaman, onları tencereden alıp bir kenara koyun.
- Soğanı ince yemeklik doğrayın ve düdüklü tencerenin içerisine sıvı yağı ekledikten sonra ilave edin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Küp küp doğradığınız havuçları, karabiberi, tuzu ve domates salçasını ekleyerek tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve kavurmaya devam edin.
- Ardından 1 su bardağı suyu ekleyin. Karışımı 1-2 dakika kadar kaynatın ve sonra mühürlenmiş kuzu inciklerini tekrar tencereye yerleştirin.
- Tencerenin kapağını kapatıp, yaklaşık 45 dakika boyunca orta ateşte pişmeye bırakın. Bu süre zarfında etler yumuşayacak ve lezzetlenecektir.
- Beğendi hazırlamak için; İlk olarak patlıcanları ocakta közleyin ve kabuklarını soyun.
- Ayrı bir tencere içerisinde tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyin. Unun rengi altın sarısı olmaya başlayana kadar kavurun.
- Unun rengi değiştiğinde ocaktan alın. Közlediğiniz patlıcanları ince ince doğrayın ve unun içine ilave edin. Tencereyi tekrar ocağa koyarak, kısık ateşte patlıcanları un ile iyice karıştırın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırarak bu karışımı kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız beğendiyi fırın tepsisine dökün. Üzerine rendelenmiş muskat, tuz ve ılık sütü ekleyerek karıştırın. Kıvam alana kadar bu işlemi sürdürün.
- Son olarak, tabağa patlıcanlı beğendiyi alın, güzel bir şekilde yayın. Üzerine pişen kuzu inciklerini yerleştirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
