Beluga Mercimekli Dolma-Sarma Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet kuru patlıcan
• 3 adet kuru dolmalık kırmızı biber
• Beyaz lahana yaprakları (mümkünse taze ve yumuşak olanlar tercih edilmeli)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı beluga mercimeği (4-5 saat suda bekletilmiş)
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı olarak iri dövülmüş)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• Kimyon (isteğe bağlı)

Servis İçin:

• Limon dilimleri (taze ve sulu olmasına dikkat edin)

Beluga Mercimekli Dolma-Sarma Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kuru patlıcan ve biberleri 15 dakika sıcak suyun içinde bekletin. Bu işlem, dolmaların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Beyaz lahana yapraklarını ise 10 dakika haşlayarak hazırlayın.
• Ayrı bir kapta, siyah mercimek, doğranmış kuru soğan ve ince kıyılmış yeşillikleri karıştırın. Son olarak, ceviz içi, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyerek tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
• Hazırladığınız iç harcı, haşlanmış biber ve patlıcanların içine doldurun. Beyaz lahana yapraklarını da mercimekli iç ile sararak dolma şekli verin. Tüm dolmaları bir tencereye sıralayın.
• Tencerenin üzerine yarım çay bardağı su ve bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Dolmaların altın rengi alması için 10 dakika pişirin. Dikkat edin, dolmalarınızın dibi tutmasın.
• Pişen dolmaları ılımaya bırakın. Servis tabağına aldıktan sonra, taze limon dilimleri ile süsleyerek şık bir sunum yapın. Bu sağlıklı ve lezzetli dolmalar, misafirlerinize ya da ailenize harika bir ikram olacaktır.