Beypazarı Kartalaç Böreği Tarifi

123 okunma

Beypazarı Kartalaç Böreği (Kuru Yufka Böreği) Tarifi

Beypazarı’nın eşsiz lezzetlerinden biri olan kartalaç böreği, özellikle çay saatlerinde veya misafirlere ikram etmek için harika bir seçenektir. Bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

Yufkalar için:

8 tane kartalaç yufkası
3 yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Beypazarı kartalaç böreği iç harcı için:

300 g beyaz peynir
1 demet maydanoz

Yapılışı

Beypazarı kartalaç böreği tarifini uygulayarak bu lezzeti evinizde deneyimleyebilirsiniz:

Öncelikle yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine sütü ekleyip iyice çırpın. Ayrı bir kapta sıvı yağ ile eritilmiş tereyağını karıştırın.
Kuru yufkaları ılık su ile tek tek nemlendirerek temiz bir örtü üzerine alın. Bu işlem yufkaların daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Böreği yapacağınız tepsiyi yağlayın, ıslattığınız yufkalardan 2 tanesini üst üste koyun. Üzerine yumurtalı süt ve yağ karışımından gezdirin. Diğer 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Peynirleri çatalla ezin ve ince doğradığınız maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız iç harcı kartalaç yufkası üzerine yayın. Kalan 4 yufkanın da aralarını yumurtalı süt ve yağ karışımı ile tek tek ıslatıp peynirli karışımın üzerine dizin.
Kalan sıvı harcın hepsini birden en üst yufkaya dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Beypazarı kartalaç böreğinizi (Kuru yufka böreği) sevdiklerinize ikram edin.

Kartalaç Yufkası İçin

Kartalaç yufkalarını dilerseniz evde önceden hazırlayıp saklayabilirsiniz. İşte ev yapımı kartalaç yufkası için gerekli malzemeler:

1 kg un
1 yumurta
200 ml süt
Tuz
Gerektiği kadar su

Un, yumurta, süt, su ve tuzu bir kapta yoğurun. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve 15-20 dakika dinlendirin. Bezeleri yuvarlak şekilde ince açın. Saç üzerinde pişirin ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız kuru yufkaları nemsiz bir ortamda uzun süre saklayabilirsiniz.

Çıtır çıtır kuru yufka böreği tarifi için tıklayın.