Beyti Kebabı Tarifi

Beyti kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli kebaplarından biridir. Kuzu kıyması ile hazırlanan bu özel tarif, yufka ile sarılıp fırında pişirilerek sunulur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz beyti kebabı tarifi için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Beyti Kebabı İçin:

• 1 kg kuzu kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet yufka
• 3 adet patlıcan

Ara Sos İçin:

• 1 şişe maden suyu
• 1 kahve fincanı zeytinyağı

Domatesli Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 su bardağı domates suyu
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?

• Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri yaklaşık 15 dakika boyunca iyice yoğurun, böylece lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Hazırladığınız köfte hamurunun üzerini kapatın ve diğer hazırlıkları yaparken buzdolabında dinlendirin.
• Patlıcanları boyuna ince dilimler halinde kesin. Her iki tarafını zeytinyağı ile yağlayın ve tost makinesinin ızgarasında kızartın. Bu aşama, patlıcanların kebaba lezzet katacaktır.
• Sosu için maden suyu ile zeytinyağını bir kasede karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız sostan fırça yardımıyla sürün. Yufkanın üç kenarını da üç parmak genişliğinde ortaya doğru katlayın. Katladığınız bölümleri de aynı şekilde yağlayın. Kızarttığınız patlıcanları, katladığınız kısmın kenarından dik olacak şekilde yan yana dizin. Patlıcanların üzerine kıymadan uzun bir rulo (İki parmak genişliğinde) yaparak yerleştirin. Bütün ruloyu üç parmak yüksekliğinde keserek yuvarlak dilimler oluşturun. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.
• Isıya dayanıklı bir fırın kabının içine yağlı kağıt serin. Üzerine hazırladığınız ruloları dik şekilde yerleştirin (Kıymalar içinden gözükecek şekilde). Üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve 190 dereceye ayarlı fırında, yufkalar kızarana kadar pişirin.
• Bu sırada domatesli sosunuzu hazırlayın. Tereyağını bir tavada eritin, ardından salçaları, rendelenmiş domatesi ve domates suyunu ekleyin. 10 dakika pişirdikten sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve sosun kıvam almasını bekleyin.
• Fırından çıkardığınız beyti kebabının üzerindeki boşlukları dolduracak şekilde, bekletmeden hazırladığınız domatesli sosu gezdirin. Tekrar sıcak fırına verin ve 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yaparken yanında çırpılmış süzme yoğurt ile sunmayı unutmayın.

Afiyet olsun!