Bobotie Tarifi ve Mango Chutney Sosu Nasıl Yapılır?

Bobotie için Malzemeler

Bobotie için:

• 1 adet küp doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1,5 su bardağı süt
• 500 gram dana veya kuzu kıyması
• 1 adet rendelenmiş yeşil elma
• 1/2 adet limonun suyu
• 3 adet yumurta
• Üst katman için 1 çay kaşığı tuz
• 5 adet defne yaprağı
• Limon kabuğu rendesi
• 1/2 su bardağı mango chutney sos

Mango chutney sosu için:

• 1 adet olgun mango
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 adet kuru soğan, doğranmış
• Bir tutam pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1/4 çay kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı bal
• File badem, isteğe bağlı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Bobotie Nasıl Yapılır?

• Mango chutney sosu hazırlamak için: Öncelikle mango, sarımsak ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğan ile sarımsakları ekleyerek kavurun.
• Baharatları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Baharatların kokusu ortaya çıkınca doğranmış mangoları ilave edin ve iyice karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında ateşi kısın.
• Tüm malzemeler yumuşayıp reçel kıvamına geldiğinde çörek otunu ekleyin ve ocaktan alın. Ilıyan karışıma bal ve file badem ekleyerek karıştırın.
• Bobotie yapımına geçelim: Derin bir tavada tereyağını eritin. Üzerine doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyerek güzelce kavurun.
• Daha sonra kıymayı ilave edin ve karışımı yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin, böylece kıyma iyice kavrulmuş olsun.
• Bayat ekmek içlerini süt ile ıslatın. Pişirdiğiniz kıymalı harcı geniş bir karıştırma kabına alın.
• Üzerine kuru üzüm, rendelenmiş elma, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sütü süzülmüş ekmek içi ve hazırladığınız mango chutney sosunu ekleyerek iyice karıştırın.
• Hazırladığınız harcı bir fırın kabına dökün ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
• Daha sonra, süzülen sütün içerisine yumurtaları kırın ve tuz ekleyerek güzelce çırpın.
• Sütlü karışımı, kıymalı harcın üzerine dökün. En üst kısmına defne yapraklarını yerleştirerek görsellik katın.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.