Bolu Mantısı Tarifi

Bolu Mantısı, Türkiye’nin sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Bolu bölgesine özgü olan bu mantı, içindeki zengin ve lezzetli harcıyla dikkat çeker. İşte bu nefis tarifi evde yapabilmeniz için gereken malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı buğday unu
• 1 adet yumurta
• İlik su
• Tuz

İç Harcı İçin:

• 500 gram mantar
• 1 adet kuru soğan
• Limon suyu
• Karabiber
• Tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak
• Kırmızı toz biber
• 2 su bardağı yoğurt
• Yarım yemek kaşığı salça

Bolu Mantısı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir yoğurma kabına un, yumurta ve tuzu ekleyin.
• Karışıma azar azar ılık su ilave ederek yoğurun. Hamur, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrulmalıdır.
• Hamurunuz istediğiniz kıvama geldiğinde, yumurta büyüklüğünde bezeler koparın.
• Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• İç harcı için mantarları temizleyin ve limonlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Haşlanan mantarları süzgeçten geçirip, soğuması için bir kenara alın.
• Soğuyan mantarları küçük parçalar halinde doğrayarak bir kaseye aktarın.
• Doğranmış mantarların üzerine küp küp doğranmış soğan, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
• Dinlenen hamur bezelerini unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
• Açtığınız hamurları kare şeklinde kesin ve ortalarına hazırladığınız mantar harcından koyun.
• Hamurları üçgen şeklinde kapatarak kenarlarını birleştirip bohça şekli verin.
• Derin bir tencerede su kaynatın. Kaynayan suya sıvı yağ ve tuz ekleyin, ardından mantıları suya atın.
• Mantılar piştiğinde, bir kepçe yardımıyla suyunu süzerek servis tabağına alın.
• Bir tavada tereyağını eritin. Eriyen tereyağına salça, kırmızı toz biber ve rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
• Pişen mantıların üzerine yoğurt ve hazırladığınız salçalı sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!

Bolu Mantısı Tarifinin Püf Noktaları

• Mantı hamurunu çok ince veya çok kalın açmamaya özen gösterin; ideal kalınlıkta olmalıdır.
• Mantıya bohça şekli vermek yerine farklı şekiller de deneyebilirsiniz; yaratıcılığınızı kullanın.
• İç harçta mantar yerine kıyma kullanarak da lezzetli bir alternatif oluşturabilirsiniz.
• Mantıları kaynar suda pişirerek daha iyi bir sonuç elde edersiniz; bu, mantıların daha lezzetli olmasını sağlar.