Burdur Şişi Tarifi

Burdur Şişi İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana eti (döş kısmından, ince ve uzun parçalara kesilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı olarak kullanılabilir)

Burdur Şişi Nasıl Yapılır?

• Burdur şişinin lezzetli bir şekilde hazırlanması için öncelikle eti ince uzun, parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Burdur şişin en belirgin özelliği, et parçalarının ince ve uzun olmasıdır; bu sayede ızgarada daha iyi pişer ve lezzeti artar.
• Büyük bir karıştırma kabında yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın. Et dilimlerini bu marinasyon karışımına ekleyin ve her bir parçanın iyice kaplanmasını sağlayın.
• Etleri bu karışımda en az 2 saat buzdolabında dinlendirerek lezzetlerinin iyice oturmasını sağlayın. Mümkünse bir gece önceden marine etmek, etin daha da yumuşak ve aromatik olmasına yardımcı olur.
• Marine edilen etleri metal veya tahta şişlere dizin. Eğer tahta şiş kullanıyorsanız, ızgarada yanmaması için önceden ıslatmayı unutmayın.
• Izgarayı veya mangalı yüksek ateşte iyice ısıtın. Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Etin dış kısmı güzelce kızarırken, iç kısmının yumuşak kalmasına dikkat edin.
• Alternatif olarak, fırında pişirmek isterseniz, 200 derece önceden ısıtılmış fırında şişleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizip 15-20 dakika pişirin. Fırında pişirirken zaman zaman çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
• Fırından veya ızgaradan çıkan Burdur şiş, sıcak olarak servise hazır. Yanında soğan söğüş veya mevsim salatası ile birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!