Çeneçarpan Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 8 su bardağı tavuk suyu
• 1/2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan (orta boy)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı erişte
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çeneçarpan Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, yeşil mercimekleri çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. Piştikten sonra süzerek bir kenara alın.
• Soğanları ince yemeklik doğrayın. Geniş bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin, ardından orta ateşte ısıtın.
• Isınan yağın içerisine doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine unu ekleyin ve unun rengi değişene kadar, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.
• Daha sonra, tavuk suyunu tencereye ekleyin ve unun topaklanmaması için karıştırmaya özen gösterin.
• Tavuk suyu kaynamaya başladığında, haşlanmış mercimekleri, erişteyi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
• Eriştelerin şişip yumuşaması için çorbayı kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin. Eritilen tereyağının içerisine kuru nane ve pul biberi ekleyerek güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız aromatik sosu çorbanın üzerine dökün ve ocağın altını kapatın.
• Çeneçarpan çorbasını sıcak bir şekilde servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak ek baharatlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!