Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Giriş Yap Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Öncelikle, yaş mayayı oda sıcaklığındaki süt ile güzelce karıştırarak eritin. Ardından, 150 gram unu ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Bu karışımı oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat bekletin; böylece mayanın olgunlaşmasını sağlamış olacaksınız.
Mayalanma süresi dolduktan sonra, tuz, ılık su ve kalan un miktarını ekleyerek hamuru birkaç dakika yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ikinci kez mayalanması için 1.5 saat kadar bekletin.
İkinci mayalanma süresi tamamlandıktan sonra, hamura ufalanmış ceviz içi ve zeytin ezmesini ekleyin. Karışımı iyice yoğurun, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
Yoğurma işlemini un serpilmiş bir yüzeyde gerçekleştirin; bu, hamurun yapışmasını önleyecektir. Yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun.
Hamurunuzu yuvarlak bir şekil vererek hazırladıktan sonra, üzerine keskin bir bıçak yardımı ile baklava dilimi şeklinde kesikler atın.
Bu aşamadan sonra, hamurunuzu 30 dakika daha bekletin. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30-35 dakika boyunca pişirin. Ekmeklerinizin üzeri güzelce kızardığında, fırından çıkarıp ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Ekmek yapımında genellikle beyaz un veya hazır ekmek unu karışımları tercih edilir. Bu unlar, yüksek oranda gluten içerir ve ekmeklerin kabarmasını kolaylaştırır.
Tam buğday unu ise, buğdayın vitamin ve mineral açısından zengin olan kabuk kısmını içeren bir un türüdür. Bu unla yapılan ekmeklerin kabarması biraz daha uzun sürer.
Kepekli ve tam buğday unuyla hazırlanan ekmekler, genellikle daha koyu bir renge sahiptir. Çavdar, arpa ve yulaf unları ise düşük gluten içerir.
Ekmek yapımında üç tip maya bulunmaktadır: yaş maya, kuru maya ve instant maya. Kuru ve instant mayalar, kullanımı en pratik olanlardır. Taze mayanın paketini açtıktan sonra, kullanılmayan kısmını iyice kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz; ancak buzdolabında en fazla 24 saat içinde tüketilmelidir.
Ekmek yapımında şeker, mayanın aktif olabilmesi için gereklidir. Ancak aşırı şeker kullanımı, mayanın fazla harekete geçmesine neden olabilir. 500 gram un için en fazla 2 çay kaşığı şeker kullanmanız önerilir.
Su sıcaklığı da oldukça önemlidir; çok sıcak su mayayı öldürebilirken, çok soğuk su mayanın aktif hale geçmesini engelleyebilir. Bu nedenle, suyun ılık olmasına dikkat etmelisiniz.
Zeytin ezmesi, pesto sos, kurutulmuş domates veya taze otlar ekmeğin lezzetini artırmak için harika malzemelerdir. Ancak, bu lezzet artırıcıları fazla miktarda kullanmamaya özen göstermelisiniz, zira aşırı kullanımı fermantasyonu olumsuz etkileyebilir.
