Çikolatalı Fındık Ezmesi Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı kabuksuz, kavrulmuş fındık
• 3/4 su bardağı bitter çikolata (veya 3 yemek kaşığı çiğ kakao)
• 1-2 tutam tuz

Yapılışı:

Bu çikolatalı fındık ezmesi tarifi için %85 kakao oranına sahip bir çikolata kullanmayı tercih ettim. Bu oran, benim damak zevkim için oldukça uygun. Eğer daha tatlı bir lezzet arıyorsanız, daha düşük kakao oranına sahip bir çikolata seçebilirsiniz.

• Öncelikle, fındıkları mutfak robotunda iyice parçalayın. Bu işlem sırasında ara ara durup kenarları sıyırarak, fındıkların yağlarının çıkmasını ve ezme kıvamına gelmesini sağlayın. Mutfak robotunuzun gücüne bağlı olarak bu işlem 3-10 dakika arasında sürebilir.
• Daha sonra, çikolatayı bain-marie usulü eritin. Erimiş çikolatanızı (Eğer çikolata kullanmak istemiyorsanız, bu aşamada kakaoyu tercih edebilirsiniz) tuzla birlikte fındık ezmesine ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız çikolatalı fındık ezmesini kavanozlarda saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında ya da buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Benim tercihim buzdolabında saklamak, çünkü bu sayede ezme tamamıyla katılaşıyor. Yeme zamanında ise 5-10 dakika önce oda sıcaklığına çıkarırsanız, kıvamı tam yerinde oluyor.

Fındık ezmesi istediğiniz kıvama geldiğinde, isteğe bağlı olarak pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, her şeyi karıştırdıktan sonra 3-4 yemek kaşığı bal veya agave şurubu eklemek de bir seçenektir. Ancak unutmayın ki sıvı tatlandırıcılar eklendiğinde fındık ezmesi katılaşabilir. Bu durumda, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mutfak robotunda çekmeye devam edin. Gerekirse 3-4 yemek kaşığı süt veya su eklemeyi düşünebilirsiniz; karıştırdıkça ezme yumuşayacaktır. Eğer süt veya su eklediyseniz, kesinlikle buzdolabında saklayın.

Not: Çikolatalı fındık kreması tarifi için tıklayın.