Çıtır Mantı Tarifi

Çıtır mantı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak ve lezzetli bir kıyma harcı ile doludur. Bu tarifi adım adım izleyerek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte çıtır mantı yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamur İçin:

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı su

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 adet soÄŸan
• Tuz
• Karabiber

Domates Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurt Sosu İçin:

• 1 su bardağı yoÄŸurt
• 2 diÅŸ sarımsak

Kızartmak İçin:

• Zeytinyağı

Çıtır Mantı Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamur hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına unu, yumurtayı ve tuzu alın. Karışıma suyu yavaş yavaş ekleyerek, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, 20 dakika dinlenmeye bırakın.

İç harcı için kıymayı ve rendelediğiniz soğanı bir karıştırma kabında birleştirin. Tuz ve karabiberi ekleyip, karışımı iyice yoğurun. Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi ince bir şekilde açın. Hamurdan küçük kareler kesin ve ortalarına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Mantıları klasik mantı şeklinde kapatın.

Kızgın zeytinyağında, orta ateşte mantıları ara ara çevirerek altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

Domates sosunu hazırlamak için, tereyağını bir tavada eritin ve içine domates salçasını ekleyerek birkaç dakika pişirin. Yoğurt sosunu hazırlamak için, ezdiğiniz sarımsağı hafif çırptığınız yoğurda ekleyip iyice karıştırın.

Son olarak, mantıları bir servis tabağına alın. Üzerine sırasıyla yoğurt sosunu ve ardından domates sosunu ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!