Çökertme kebabı, Türk mutfağına özgü bir yemektir ve özellikle Ege Bölgesi’nde sık sık tüketilmektedir. Bu lezzetli yemek, kökeni ve tarihi hakkında birçok farklı teori bulunmaktadır.

Bazı kaynaklara göre, çökertme kebabının kökeni Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu’nun farklı bölgelerinde yaşayan insanlar, kendilerine özgü yemekler yapmaktaydılar ve çökertme kebabı da bu yemeklerden biriydi. Ancak, bu teori kesin değildir ve başka kaynaklara dayanarak da açıklama yapılabilir.

Başka bir teoriye göre, çökertme kebabı adını, kebabın hazırlanışındaki sıra üzerine oturulması nedeniyle almaktadır. Kebap, ince doğranmış et, domates, biber ve soğanın üst üste konulmasıyla yapılır. Ardından, üzerine tuz ile yoğurt karışımı eklenir ve kebap fırına verilir. Fırından çıktıktan sonra, çökertme kebabı servis edilmeden önce bir süre dinlendirilir ve bu sırada kebap üzerine pul biber serpilir. Kebabın servisi sırasında, sıra üzerine oturulur ve kebaplar tek tek çıkartılır.

Çökertme Kebabı Tarifi ve Malzemeleri

Çökertme kebabı, Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden biridir. Yemeği özelleştiren kendine has malzeme çeşitleri ile damak zevkimize hitap etmektedir. Çökertme kebabı yapımında kullanılan malzemeler, yemeğin tadını belirleyen en önemli unsurlardan biridir.

Çökertme kebabı yapımı oldukça kolaydır ve evde yapmak mümkündür. Malzemeler arasında dana eti, patates ve domates gibi temel gıdalar bulunur. Ayrıca yapımında kullanılacak baharatlar ve soslar da önemlidir.

Malzemeler:

• 500 gr dana eti (kemiksiz)
• 4 adet büyük boy patates
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Hazırlanışı:

• Tarifimize başlamadan önce, çökertme kebabının lezzeti için en önemli malzeme olan etin marinasyonuyla başlayalım. İsterseniz dana eti, isterseniz tavuk eti kullanabilirsiniz. Etleri küp şeklinde doğrayın ve tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ile marine edin. Marine işleminin lezzet açısından en az 1 saat buzdolabında bekletilmesi önerilir.
• Patatesleri soyup, uzunlamasına dilimleyin ve dilimleri tekrar ortadan ikiye kesin. Kızartmak için bol kızgın yağa atın ve patateslerin altın rengi alana kadar kızartın. Kızarttığınız patatesleri fazla yağını alması için kağıt havlu üzerine alın.
• Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Marine edilmiş etleri tavaya ekleyin ve yüksek ateşte 5-6 dakika kadar soteleyin. Etlerin suyunu salıp, tekrar çekmesini sağlayın.
• Domatesleri ve sivri biberleri küp şeklinde doğrayın ve etlere ekleyin. Salçayı da ekleyerek karıştırın ve tüm malzemeleri birlikte pişirin. Etler pişerken malzemelerin birbirine iyice karışması için ara sıra karıştırın.
• Servis tabağına öncelikle kızartılmış patatesleri yerleştirin. Üzerine etli karışımı dökün ve servis yapın. Afiyet olsun!