Çökertme Kebabı Tarifi ve Yapılışı

Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme kebabı, Türk mutfağının en lezzetli ve özenle hazırlanan yemeklerinden biridir. Özellikle Ege Bölgesi’nde sıkça tercih edilen bu kebap, patates ve etin muhteşem uyumuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu özel yemeği hazırlamak için gereken malzemeler ve yapım aşamaları:

Malzemeler:

• 200 g dana bonfile
• 2 adet patates
• 100 g yoğurt
• 4 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 30 g tereyağı
• 3 adet domates
• 20 g havuç
• 20 g kuru soğan
• 10 g kereviz sapı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 dal taze kekik
• Kuru fesleğen
• Kuru kekik
• Kırmızı pul biber
• Tuz
• Tane karabiber

Kızartmak İçin:

• Ayçiçek yağı

Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle dana bonfileyi şeritler halinde dilimleyin ve bir tavada tereyağında güzelce soteleyin. Soteleme işlemi sırasında kuru kekik, pul biber, fesleğen, tuz ve tane karabiber ile etin lezzetini artırın. Ayrı bir kapta, 2 diş sarımsağı ezip yoğurt ile karıştırarak sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.

• Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavaya alın ve ince doğradığınız havuç, kereviz sapı, kuru soğan ve kalan sarımsakları ekleyerek birkaç dakika kavurun. Daha sonra doğranmış domatesleri ilave ederek kavurmaya devam edin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin ve ardından karışımı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir domates sosu elde edin.

• Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve derin yağda kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, fazla yağını almak için patatesleri kağıt havlu üzerine alın. Servis tabağının en altına hazırladığınız domates sosunu yayın. Üzerine patatesleri yerleştirin ve onun üzerinde sotelediğiniz et parçalarını dikkatlice yerleştirin. En üst kısma ızgarada pişirdiğiniz yarım domates ve sivri biberi koyun.

• Son olarak, tabağın etrafına sarımsaklı yoğurdu dökerek şık bir sunum yapın. Çökertme kebabınız artık servise hazır! Afiyet olsun!