Cotoletta Alla Milanese Tarifi

Cotoletta Alla Milanese için Malzemeler

• 300 gr dana eti (tercihen fileto)
• 100 gr taze roka
• 2 adet yumurta (taze ve büyük boy)
• 50 gr un (tercihen tam buğday unu)
• 100 gr galeta unu (isteğe bağlı olarak aromalı olanlar kullanılabilir)
• 100 gr tuzsuz tereyağı
• 1 adet limon (taze sıkılmış limon suyu tercih edilir)
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Cotoletta Alla Milanese Nasıl Yapılır?

• Eti buzdolabından çıkarıp, pişirmeden en az 1 saat önce oda sıcaklığına getirmek oldukça önemlidir. Oda sıcaklığına ulaşan et, pişirme işlemi sırasında daha yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.
• Eti hazırlamak için önce düzgün bir şekilde dövün, ardından önce un, sonra çırpılmış yumurta ve son olarak galeta unu ile kaplayın. Bu adımlar, etin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Tereyağını derin bir tavada eritip, kızdırın. Kızgın yağda etin her iki tarafını da yaklaşık 4’er dakika, altın rengini alana kadar pişirin. Bu işlem, etin dışının çıtır olmasını sağlarken içini de sulu bırakacaktır.
• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, yemeği zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ile tatlandırarak servis edin. Yanında taze roka ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.