Çullama Köfte Tarifi ve Yapılışı

Çullama Köfte Tarifi

Çullama köfte, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik yapılışı hem de lezzeti ile sofralarınızı süslemeye hazır. İşte bu eşsiz yemeğin tarifine ve malzemelerine dair tüm detaylar.

Çullama Köfte için Malzemeler

Köfte Harcı için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/4 demet taze maydanoz

Kaplama için:

• 3 yemek kaşığı un
• 3 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates Sosu için:

• 1,5 su bardağı rendelenmiş taze domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Üzeri için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz

Çullama Köfte Nasıl Yapılır?

• Öncelikle köfte harcını hazırlamak için maydanozları ince ince kıyın ve soğanı rendeleyin. Bu, köftenizin içine lezzet katacak.
• Derin bir kapta, kıymayı, maydanozu, rendelenmiş soğanı ve baharatları iyice karıştırın. İnce bulgura ılık su ekleyip şişmeye başladığında harca ekleyin ve güzelce yoğurun.
• Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avuç içinde yuvarlayarak yassılaştırın. Ardından streç film ile üzerini kapatıp buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• Bir tencerede 2 litre su kaynatın ve içine biraz tuz ekleyin. Bu su, köftelerinizi haşlamak için kullanılacak.
• Köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra kaynar suda 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzün ve biraz soğumaya bırakın.
• Kaplama harcı için bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpın. Üzerine azar azar unu, tuzu ve karbonatı ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin.
• Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri yumurtalı harca bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı altın rengi alana kadar kızartın.
• Pişen köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
• Sos için, bir tavada tereyağını eritin. Üzerine rendelenmiş domates ve baharatları ekleyerek 2 taşım kaynatın. Böylece sosunuz hazır olacaktır.
• Köfteleri servis tabağına alın, üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. Yanında yoğurt ile servis ederek bu lezzeti taçlandırın. Afiyet olsun!