Dana Lokum Tarifi ve Püf Noktaları

156 okunma

Dana Lokum Tarifi

Malzemeler:

Et için:

Ispanak İçin:

Havuç Püresi İçin:

Öncelikle çelik tavayı ısıtın. Dana bonfileyi tuz ve karabiberle iyice marine edin. Ardından ayçiçek yağını ekleyin.
Yağ dumanlanma noktasına ulaştığında, eti her iki yüzünü altın kahverengi olana kadar pişirin.
Ateşi kısın ve üzerine tereyağını, ezilmiş sarımsakları ve taze kekiği ekleyin. Bu aşamada etin tüm yüzeylerini köpüren tereyağı ile kaplayarak pişirmeye devam edin.
Pişme derecesini kontrol edin; içi yeterince pişmemişse, 220 °C’de önceden ısıtılmış fırında istediğiniz pişme derecesine ulaşana kadar pişirin.
Et piştikten sonra, 15 dakika boyunca oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın, böylece etin içindeki sıvılar dengelenecektir.
Servis yapmadan önce, eti 220 °C’de fırında sadece 2 dakika daha ısıtın.
Havuçları tereyağında kısa süre soteleyin, ardından su, tuz, karabiber ve rendelenmiş zencefili ekleyerek kısık ateşte pişirin. Püre kıvamına gelene kadar blendırdan geçirin. Eğer püreniz çok yoğun olursa, biraz süt ekleyebilirsiniz. Sıcak servis edin.
Bebek ıspanakları ayçiçek yağında tuz ve karabiber ekleyerek kısa süre soteleyin, taze ve hafif diri kalmasına dikkat edin.
Etinizi dilimleyerek veya bütün olarak tabağa yerleştirin, yanında havuç püresi ve sote ıspanak ile servis edin.

Isı kaybını önlemek için döküm veya çelik bir tava kullanmanız önerilir. Bu, etin daha iyi pişmesini sağlar.
Tereyağını ekledikten sonra ateşi düşürmeyi unutmayın, böylece tereyağı hemen yanmaz. Düşük ısıda tereyağının köpüğünde eti pişirmeye devam edin.
Eti pişirmeden önce streç film ile sıkı bir şekilde sararak baton şeklinde hazırlayın. Pişirme süresine göre eti kalın veya ince dilimleyebilirsiniz.
Eti pişirmeden önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletmek, etin daha iyi pişmesini ve lezzetini artırmasını sağlar.

Benzer İçerikler