Dana Yanağı Tarifi ve Kereviz Püresi

35 okunma

Dana Yanağı Tarifi

Malzemeler:

Kereviz püresi için:

Öncelikle dana yanağını, ince çekilmiş karabiber, zeytinyağı ve deniz tuzu ile iyice marine edin. Bu işlem, etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Yüksek ısıda yapışmaz bir tavada her iki tarafını da mühürleyin. Mühürleme, etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur.
Kereviz, kuru soğan, havuç ve pırasayı uygun boyutlarda doğrayın. Ardından bu sebzeleri tavada soteleyin, böylece tatları ortaya çıkacaktır.
Doğradığınız sebzelerin üzerine domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın. Salçanın aromasının çıkması için bir süre pişirin.
Salçanın kokusu gidince, üzerine kırmızı şarabı ekleyin ve alkolü uçması için çektirin. Bu, yemeğinize derin bir tat katacaktır.
Sonrasında sıcak et suyunu ilave edin. Elde ettiğiniz bu lezzetli karışımı fırın tepsisine aktarın ve dana yanağını bu karışımın içine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 3-4 saat pişirin. Bu süre zarfında etiniz yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
Kereviz püresi için, kerevizin kabuklarını soyun ve orta ateşte haşlayın. Yumuşadığında, ezin ve püre kıvamına getirin.
Kereviz püresine tereyağı, kaşar peyniri ve krema ekleyin, ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın. Böylece püreniz kremsi bir doku kazanacak.
Son olarak, pişirdiğiniz dana yanağının yanına kereviz püresini ekleyerek şık bir sunum yapın. Afiyet olsun!

Dana yanağını yüksek ateşte ve döküm tavada mühürlemek, lezzetini artıracaktır.
Mühürleme tekniklerine dair yazılarımızdan ilham alabilirsiniz.
Hazırladığınız sıvı karışımın içerisine sevdiğiniz baharatları ekleyerek yemeğinizi kişiselleştirebilirsiniz.
Dana etini düdüklü tencerede pişirecekseniz, sıvı karışım hazırlamak zorunda değilsiniz; et piştikten sonra sosla tatlandırabilirsiniz.

Benzer İçerikler