Dömi Glas Sos Tarifi ve Püf Noktaları

Dömi Glas Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 5 litre su
• 4 kg kemik (tercihen etli ve çeşitli kemikler)
• 1 kahve fincanı un
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 su bardağı domates salçası
• 5 adet defne yaprağı
• 4 adet havuç (orta boy, doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (bütün olarak kullanılabilir)
• 10 adet karabiber
• Tuz (damak tadınıza göre ayarlayın)

Dömi Glas Sos Nasıl Yapılır?

• Ön hazırlık: İlk olarak havuçları ve soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kemikleri kasaptan alırken, daha iyi bir sonuç için parçalanmış olarak almak faydalı olacaktır.
• Fırınlama: Kemikleri, doğranmış havuçları, soğanı ve karabiberleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kemikler iyice kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
• Un ekleme: Fırından çıkan tepsinin üzerine bir kahve fincanı unu ekleyin ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin. Bu adım, sosunuzu daha yoğun bir kıvama getirecektir.
• Sirke ilavesi: Fırından çıkardığınız karışımı ocakta bir tencereye alın. Üzerine bir bardak elma sirkesi ekleyin ve 2 dakika kadar karıştırarak pişirin.
• Su ekleme: Ardından, tencereye 2 litre su ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynatma: Tepsideki malzemeleri geniş bir tencereye aktarın. Üzerine 3 litre su, tuz, defne yaprağı ve domates salçasını ekleyin. Karışımı kaynaması için yüksek ateşte bırakın.
• Pişirme süresi: Tencerenin kapağını kapatın ve sosu 10 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Bu uzun pişirme süresi, lezzetlerin tam anlamıyla birbirine karışmasını sağlayacaktır.
• Su kontrolü: Pişirme süresi boyunca tenceredeki suyun azalması durumunda, gerektiğinde ek su ekleyebilirsiniz. Kaynatma işleminin sonunda, et suyu yarı yarıya inecek ve yoğun bir kıvama ulaşacaktır.
• Süzme: Hazırladığınız sosu bir süzgeçten geçirerek daha küçük bir tencereye aktarın. Bu, sosunuzu daha rahat kaynatmanızı sağlayacaktır.
• Depolama: Elde ettiğiniz dömi glas sosunu sterilize edilmiş kavanozlara doldurarak saklayabilirsiniz. Buzdolabında uzun süre muhafaza edilebilir.
• Kullanım: Bu sos, özellikle dana bonfile tariflerinde harika bir lezzet katacaktır. Afiyet olsun!

Dömi Glas Sos Tarifinin Püf Noktaları

• Kemik Seçimi: Kemikleri kasapta parçalatmak, sosun daha zengin ve lezzetli olmasını sağlar.
• Su Miktarı: Sosu hazırlarken en az 5 litre su kullanmaya özen gösterin, bu, sosun kıvamını olumlu yönde etkileyecektir.
• Portiyon Miktarı: Tarifteki ölçülerden yaklaşık 2 orta boy kavanoz sos elde edebilirsiniz.
• Malzeme Ayarlaması: Bekleme süresini azaltmak için, tarifteki malzemeleri ölçülü bir şekilde azaltarak daha az miktarda sos hazırlayabilirsiniz.
• Saklama Koşulları: Hazırladığınız sosu buzdolabında saklayarak dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Uzun süre tazeliğini koruyacaktır.