Ege Usulü Otlu Gözleme Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Gözleme, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle Ege bölgesinde otlu çeşitleriyle ön plana çıkar. Bu tarifte, taze otlar ve lor peyniriyle dolu bir gözleme hazırlayarak hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz. İşte Ege usulü otlu gözleme için gereken malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 paket hazır yufka
- 1 demet ısırgan otu (uygun şekilde yıkanmış ve doğranmış)
- 1 demet taze ıspanak (temizlenip doğranmış)
- 1 demet pazı yaprağı (yıkanmış ve ince doğranmış)
- 500 gr taze soğan (ince doğranmış)
- 1 demet maydanoz (yıkanıp doğranmış)
- 1 kase çökelek (veya lor peyniri)
- 1 su bardağı zeytinyağı (iç harcına ve yağlamak için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı baharatlar)
Yapılışı:
- Öncelikle otları temizleyip yıkayın. Isırgan otunu kullanmadan önce eldiven takmayı unutmayın, çünkü dokunduğunuzda sizi rahatsız edebilir.
- Otları sirkeli suda 10-15 dakika beklettikten sonra bol suyla durulayın ve suyun iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.
- Bütün yeşillikleri ince ince doğrayarak derin bir kâseye alın. Bu karışıma tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- İç harçta kullanacağınız çökeleği ekleyin ve zeytinyağını da ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Bir adet yufkayı tezgaha serin ve üzerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün. Ardından ortasına hazırladığınız otlu harçtan bir miktar ekleyin.
- Yufkanın size bakan kenarını harcın üzerine katlayın ve tekrar fırça ile yağlayın. Diğer kenarını da aynı şekilde katlayarak kapatın.
- Oluşan dikdörtgen şeklinin bir tarafını ortaya doğru katlayın ve diğer tarafı altına doğru çevirerek güzelce kapatın. Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın.
- Gözlemeleri kızartmak için geniş bir tavayı fırça ile sıvı yağ ile iyice yağlayın. Yağ ısındıktan sonra gözlemeyi tavaya alın ve orta ateşte her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- Yaklaşık 2-3 dakika sonra gözlemenin bir yüzünü çevirin, diğer tarafını da yağlayarak pişirmeye devam edin. Tüm gözlemeleri bu şekilde hazırlayıp kızartın.
- Ege usulü otlu gözlemeleriniz servise hazır. Sıcak servis yaparak yanında yoğurt veya cacık ile lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!
