Evde ekmek yapmanın en keyifli yollarından biri olan ekşi mayalı baget ekmeği, hem lezzeti hem de dokusuyla damakları şenlendirir. İşte size bu harika ekmeği yapabilmeniz için gereken malzemeler ve adım adım yapım aşamaları:
Malzemeler
- 500 g beyaz organik ekmeklik buÄŸday unu
- 200 g aktif ekÅŸi maya (Alternatif olarak, 8 g kuru maya da kullanabilirsiniz)
- 350 ml su
- 7 g tuz
Aktif Ekşi Maya İçin
- 50 g ekÅŸi maya
- 80 g un
- 70 ml su
Ekşi Mayalı Baget Ekmeği Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, aktif ekşi maya hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve karışımı kabarana kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Daha sonra, suyu dikkatlice una ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı oldukça önemli, bu yüzden yavaş yavaş suyu ekleyin.
- 330 ml suyun bir kısmını mayanın üzerine ekleyerek bir tahta kaşıkla iyice karıştırın, bu sayede maya aktifleşecektir.
- Hazırladığınız mayayı hamura ilave edin ve hamuru yaklaşık 5 dakika boyunca yoğurun. Ardından, hamurun üzerini örtüp 1 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
- 20 ml suyun içinde tuzu eritip, bu tuzlu suyu hamurun üzerine dökün. Hamuru tekrar 5 dakika yoğurun ve üzerini bir bezle kapatın. Hamuru 30 dakikada bir ıslak ellerinizle katlayarak 3 kez katlayın, ardından buzdolabına koyun.
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru 1 saat süreyle oda sıcaklığında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı beze haline getirin. Bu bezeleri de 30 dakika süreyle oda sıcaklığında dinlendirin.
- Bezeleri baget şeklinde sıkıca katlayın ve unladığınız bir bezin üzerine yan yana yerleştirin. Mayalanması için 1 saat daha bekletin.
- Önceden 220 dereceye ısıttığınız fırına ekmekleri yerleştirin ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkan ekmekleri biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
