Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Hesap Oluştur Sitemize üye olarak beğendiğiniz lezzetleri favorilerinize ekleyebilir, kendi ürettiğiniz lezzetleri içerik gönder seçeneği ile sunabilirsiniz.
Giriş Yap Üyelerimize Özel Tüm Opsiyonlardan Kayıt Olarak Faydalanabilirsiniz
Ekşi maya hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Karışımı, kabarıp köpürünceye kadar oda sıcaklığında bekletin.
Buğday ve çavdar unlarını, suyun yarısı ile birlikte maya karışımının bulunduğu kaba ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak hamurun pürüzsüz olmasını sağlayın. Kalan suyu, hamurun kuru kısımlarına elinizle yavaşça ekleyerek esnek bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp, 1 saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında hamur mayalanacaktır.
Tuzu, 10 ml suyun içinde eritip, mayalanan hamurun üzerine ekleyin. Hamuru 5-10 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
30-40 dakika geçtikten sonra, ellerinizi su ile ıslatın ve hamuru dört tarafından esneterek katlayın. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Hamurun içindeki baloncuklar belirginleşmeli ve hacmi hafifçe artmalıdır.
Mayalanmış hamuru az unlanmış bir tezgaha alın ve hafifçe katlayarak üzerini tekrar nemli bir bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Son şekli vermek için hamuru, üstünü hafif unlayarak ters çevirin. Kenarları ortasına doğru güzelce katlayarak dış kısmının gergin ve pürüzsüz olmasını sağlayın. Eğer hamur elinize yapışıyorsa, parmak uçlarınızı hafif zeytinyağına batırarak müdahale edebilirsiniz.
Bir ekmek sepetinin içine temiz bir bez serin ve üzerine un eleyin. Hamurun düzgün tarafı altta kalacak şekilde sepete yerleştirip, üstünü hafif unlayın. Hamuru, kenarlarıyla bezin arasında hava almayacak şekilde poşetleyin ve 8-12 saat boyunca buzdolabında mayalanmaya bırakın.
Fırını, ekmeğinizi pişireceğiniz kapaklı döküm tencereyle birlikte 240 derece sıcaklıkta 30 dakika önceden ısıtın.
Sepette bekleyen hamuru buzdolabından çıkarın ve sıcak tencereye dikkatlice yerleştirin. İlk olarak 30 dakika süreyle fırında pişirin. Ardından, ekmeğin üst kısmının güzelce kızarması için tencerenin kapağını açarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Pişen ekmeğinizi fırından çıkardıktan sonra, soğuması için bir tel raf üzerinde bekletin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
