Eli Böğründe Tarifi (Kahramanmaraş Mutfağı)

Eli Böğründe (Kahramanmaraş) Tarifi

Eli Böğründe, özellikle Kahramanmaraş mutfağının sevilen ve doyurucu bir yemeğidir. Kuzu eti, sebzeler ve özel sosu ile hazırlanarak, misafir sofralarını süsleyecek bir lezzet sunar. İşte bu muhteşem yemeğin tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

• 600 gram kuzu kuşbaşı
• 7-8 adet taze biber (yeşil veya kırmızı tercih edebilirsiniz)
• 3-4 adet olgun domates
• 4 diş sarımsak
• 3 adet orta boy patates
• 2-3 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Kekik (taze veya kuru)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)

Sos için:

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• İlk olarak, kuzu kuşbaşı etini bir kapta tuz, zeytinyağı ve baharatlarla iyice harmanlayın. Bu karışımın, etin lezzetini artırması için 1-2 saat dinlenmesine izin verin.
• Bu arada, patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Biber ve domatesleri de küp veya dilim halinde hazırlayın.
• Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını soyduktan sonra, bunları bir tepsinin içine sıralı bir şekilde yerleştirin.
• Hazırladığınız et karışımını, sebzelerin üzerine yerleştirin ve üzerine çay kaşığıyla küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin.
• Patateslerin üzerine baharatlar ve tuz ekleyerek, lezzetini artırın.
• Sos için; bir kabın içerisine domates salçası, biber salçası ve zeytinyağını koyun. Üzerine az miktarda sıcak su ekleyerek güzelce karıştırıp sosu açın.
• Hazırladığınız sosu, tepsinin içindeki tüm malzemelerin üzerinde eşit şekilde gezdirin.
• Tepsinin üzerini yağlı kağıt veya bir kapakla kapatarak, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında etler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
• Pişirme sırasında arada bir karıştırarak, etlerin eşit pişmesini sağlayabilirsiniz. Eğer süreyi kısaltmak isterseniz, etleri haşladıktan sonra fırına verebilirsiniz.
• Son olarak, Eli Böğründe yemeğinizi taze bir söğüş salata ile birlikte servis ederek, lezzetini daha da artırabilirsiniz.