Elmalı Ve Karamelli Cheesecake Tarifi

Malzemeler:

• 8-10 adet yulaflı bisküvi
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi (isteğe göre kavrulmuş)
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 5 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 3 paket taze beyaz peynir (oda sıcaklığında, pürüzsüz kıvam için)
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı krema (tercihen sıvı krema)

Elma Sosu İçin:

• 2 su bardağı taze sıkılmış elma suyu
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet orta boy elma (tercihen tatlı ve ekşi karışımı)

Karamel Sosu İçin:

• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı su
• 3/4 su bardağı krema (sıcak)
• 1 çimdik tuz

Elmalı Ve Karamelli Cheesecake Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın. 20-22 cm’lik kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın.
• Bisküvi, esmer şeker ve yarım bardak cevizi rondoda iyice çekin. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin. Elde ettiğiniz hamuru kelepçeli kalıbın tabanına eşit şekilde bastırarak yayın ve fırında 8 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra soğumaya bırakın.
• Toz şekerin yarısını ve portakal kabuğu rendesini rondoda çekerek ince bir karışım elde edin. Taze beyaz peynirleri derin bir kaba alıp mikserle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın. Portakallı şeker karışımını ve kalan toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Yumurtaları teker teker ekleyip her birini iyice çırpın. Ardından vanilya ve kremayı da ekleyip bir kez daha çırpın. Elde ettiğiniz kremalı karışımı bisküvi tabanının üstüne dökün.
• Isıya dayanıklı bir tepsiye sıcak su koyarak fırının içine yerleştirin. Cheesecake’i fırına koyup yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra cheesecake’in ortasının hafif sallanması gerektiğini unutmayın. Oda sıcaklığında 2 saat, ardından buzdolabında en az 24 saat bekletin.
• Elma sosunu hazırlamak için uygun bir tavada elma suyu, şeker ve vanilyayı kaynatın. Karışım koyulaşıp yarım su bardağına düşene kadar kaynatmaya devam edin.
• Tereyağını ekleyip erittikten sonra küp doğranmış elmaları ilave edin ve elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin.
• Karamel sosunu hazırlamak için; şeker ve suyu bir tavada rengi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta kremayı ısıtın ve karamelin içine yavaşça ekleyerek karıştırın.
• Son olarak vanilya ve tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Karamel sosu soğuduktan sonra cheesecake’in üzerine dökün. Pişmiş elma dilimlerini yerleştirin ve iri kırılmış ceviz serpiştirerek servis edin.