Enginar Yatağında Lokum Tarifi

Malzemeler:

• 6 adet taze enginar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 4 adet lokum et (tercihen kuzu veya dana)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 dal taze biberiye
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Yapılışı:

• Öncelikle enginarları limon suyu ile ovalayın, böylece kararmalarını önlemiş olursunuz. Sonrasında derin bir tencereye yerleştirin.
• Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayarak enginarların üzerine ekleyin. Üzerini geçecek kadar su ilave ederek, enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra tencereye zerdeçal, zeytinyağı, limon suyu ve tuz ekleyin. Karışımın biraz daha pişmesini sağlayın ve ardından bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
• Lokum etlerini tuz ve karabiberle marine edin. Ardından, kızgın bir tavada etleri mühürleyerek dış yüzeylerinin güzelce kızarmasını sağlayın.
• Etlerin üzerine taze biberiye ve tereyağını ekleyin. Etleri arkalı önlü pişirerek lezzetlerin iyice harmanlanmasını sağlayın, ardından tavadan alın.
• Sunum için geniş bir tabağa önce hazırladığınız enginarlı püreden bir taban oluşturun. Üzerine dilimlenmiş lokum etleri yerleştirerek şık bir servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!