Erikli ve Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Bu nefis ve sağlıklı yemek, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem görselliğiyle hem de ferahlatıcı tadıyla sofralarınızı süsleyecek. İşte erikli ve zeytinyağlı enginar tarifinin detayları.

Malzemeler

• 10 adet bebe enginar
• 1 kahve fincanı pirinç
• 10 adet arpacık soğan
• 1 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 çay bardağı su
• Yarım limonun suyu
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 demet taze soğan
• 1 kase olgun erik

Nasıl Yapılır

• İlk olarak, erikleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Ardından arpacık soğanları boyuna ikiye kesip yapraklarını ayırın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları ve erikleri hafifçe kavurun.
• Daha sonra enginarları derin bir tencereye yerleştirin. Yıkanmış ve süzülmüş pirinci enginarların üzerine serpin. Tencereye, enginarların yarısına gelecek şekilde suyu, kalan zeytinyağını ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Tuz ve şekeri de ekleyerek karıştırın. Önce yüksek ateşte 5 dakika pişirin, ardından ateşi kısın ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Pişirme süresi sonunda tencerenin kapağını açın ve doğranmış taze soğanları ekleyin. Kapağı kapatıp 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Enginarlar yumuşadığında, ocaktan alın ve her bir enginarı tek tek servis tabağına ters çevirerek yerleştirin. Ortalarına kavrulmuş malzemeleri paylaştırın ve son olarak üzerine kalan sızma zeytinyağını gezdirin. Bu yemeği soğuk olarak servis yapmayı unutmayın!