Ermeni Usulü Fasulye Pilaki Tarifi

Fasulye pilaki, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra, Ermeni mutfağında da özel bir yere sahiptir. Bu tarif, zengin malzemeleri ve kendine has aromasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. İşte, Ermeni usulü fasulye pilaki için gereken malzemeler ve yapılışı.

Malzemeler:

• 250 gr Battal fasulye (haşlanmış) – Bir gün önceden ıslatılıp haşlanmış olmalıdır.
• 300 ml sızma zeytinyağı – Yemek için kaliteli bir zeytinyağı tercih edilmelidir.
• 500 gr kuru soğan – İnce kıyılmış şekilde kullanılacak.
• 10 diş sarımsak – Julyen doğranmış olarak hazırlanmalıdır.
• 2 adet domates – Julyen doğranmış, taze ve olgun domatesler tercih edilmeli.
• 2 adet defne yaprağı – Yemeğe hoş bir aroma katacak.
• 100 gr kereviz sapı – İnce doğranmış, yemeğin lezzetini artıracaktır.
• 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber – Renk ve tat katmak için kullanılacak.

Ermeni Usulü Fasulye Pilaki Nasıl Yapılır?

• Öncelikle fasulyeleri akşamdan soğuk su içerisinde ıslatmalısınız. Bu, fasulyelerin yumuşamasını sağlayacaktır.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isındıktan sonra içerisine haşlanmış fasulyeleri, ince kıyılmış kereviz, soğan ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte 3-5 dakika boyunca kavurun.
• Daha sonra, doğranmış domatesleri, defne yapraklarını ve toz kırmızı biberi de ilave edip, 1 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşamada malzemelerin aromasının birbirine geçmesi önemlidir.
• Karışımın üzerine, malzemeleri 1-2 parmak geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Ardından, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte, suyunu çekip yağa binecek kadar pişirin.
• Fasulyeler pişip yağa bindikten sonra, yemeği ocaktan alın ve tencerenin kapağını kapalı bir şekilde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra lezzetleri daha da belirginleşecektir.
• Soğuyan yemeği servis tabaklarına alarak, yanında taze ekmek ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!