Etli Topalak Çorbası Tarifi – Konya Mutfağı

Etli Topalak Çorbası (Konya) Tarifi

Malzemeler:

Köftesi için:

• 750 g orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı nohutu (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 4 su bardağı et suyu

Üzeri için:

• 7-8 dal ince kıyılmış taze maydanoz

Etli Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kıyma, ince bulgur, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, un, tuz ve karabiberi geniş bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Bu aşamada malzemelerin homojen bir şekilde karışmasına özen gösterin.
• Yoğurduğunuz karışımdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin; bu, köftelerin kıvamını artıracaktır.
• Bir gece önceden ıslatıp beklettiğiniz nohudu haşlayın. Haşladıktan sonra suyunuzdan süzün ve kabuklarını soyun.
• Tereyağını derin bir tencereye alın. Tereyağı eridikten sonra, domates ve biber salçalarını ekleyerek, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
• Ardından et suyunu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra köfteleri ve nohudu ekleyin. Çorbayı kısık ateşte, köfteler yumuşayana kadar pişirin.
• Pişen çorbayı servis tabağına alın ve üzerine taze maydanoz serpiştirerek süsleyin. Etli topalak çorbasını, sebzeli bulgur pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Etli Topalak Çorbasının Püf Noktaları

• Kullanacağınız kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Kıymayı tarife başlamadan önce oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirmek, lezzetini artıracaktır.
• Köfte hazırlarken kullanacağınız bulgurun ince olması, köftelerin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.
• Hazırladığınız köfteleri buzdolabında dinlendirmeniz, kıvamlarının daha yoğun olmasını sağlar.
• Nohut haşlarken suyun bitmesine rağmen nohudunuz çiğ kalırsa, ılık su ilave ederek haşlamaya devam edebilirsiniz.
• Haşlama işleminde aroma katmak için et suyu kullanmanız, çorbanızın lezzetini zenginleştirecektir.

1 Porsiyon Etli Topalak Çorbası Kaç Kaloridir?

• Etli topalak çorbasının bir porsiyonu, yaklaşık 75 kaloridir. Besin değerleri bakımından zengin olan bu tarifi, sağlıklı diyet listelerinize ekleyebilirsiniz.

Ayrıca, ana yemeklerden önce sunabileceğiniz farklı çorba tarifleri arıyorsanız, Gaziantep’in meşhur lezzeti beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.