Ev Yapımı İskender Tarifi ve Püf Noktaları

Ev Yapımı İskender Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Et Malzemeleri:

• 400 gram dana tranç (ya da bonfile)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Sos İçin:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml domates püresi
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz

Servis İçin:

• Tırnaklı pide
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates

Kızartmak İçin:

• Ayçiçek yağı

Üzeri İçin:

• Yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ev Yapımı İskender Nasıl Yapılır?

• Dana bonfile etini streç filme sararak dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık 1-1,5 saat beklettikten sonra, sertleştiğinde buzluktan çıkarın.
• Keskin bir bıçak kullanarak etleri ince yaprak şeklinde dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli bir tencereye etleri koyun ve suyunu salıp tekrar çekene kadar, kapağı kapalı olarak pişirin.
• Etler piştikten sonra zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, iyice kızarana kadar kavurun. Tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın.
• Sos hazırlamak için zeytinyağı ve tereyağını bir sos tenceresine alıp ısıtın. Üzerine domates püresi ve sıcak suyu ekleyin, kaynadıktan sonra tuzunu ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
• Yapışmaz yüzeyli bir tavada tereyağını eritin. Pideleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyerek hafif pembeleşene kadar kızartın.
• Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, biberleri ve dörde böldüğünüz domatesleri kızartarak hazırlayın.
• Servis tabağında önce hafif kızarttığınız pideleri yerleştirin. Üzerine domates sosunu gezdirin, ardından kızarttığınız etleri ekleyin. Eritilmiş tereyağını etlerin üzerine dökün. Yanında yoğurt ve kızarttığınız domates ile biberleri eklemeyi unutmayın.

Ev Yapımı İskenderin Püf Noktaları

• İskender etini kesmeden önce buzlukta bekletmek önemlidir. Kesmeye başlamadan 30 dakika önce çıkararak çözünmesini bekleyin.
• Tencerenin kapağını kapatmak, etlerin daha kısa sürede pişmesini sağlayacaktır.
• Eğer tenceredeki su bitmiş ama etler henüz pişmemişse, içerisine yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz.
• Domates ve salçayla hazırlanan sosun içine az miktarda toz şeker ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
• Pideleri küçük parçalar halinde kesmek, daha çabuk kızarmalarını sağlayarak pidelerin çiğ kalmasını önleyecektir.

1 Porsiyon Ev Yapımı İskender Kaç Kaloridir?

• Yaklaşık 200 gramlık bir porsiyon ev yapımı iskender, yaklaşık 400 kalori içermektedir. Kalori alımını azaltmak isterseniz, ekstra tereyağı sosunu kullanmamaya dikkat edin.
• Daha düşük kalorili alternatifler arıyorsanız; bir porsiyonu yalnızca 200 kalori olan patlıcan kebabı tarifini deneyebilirsiniz.
• Ayrıca, ana öğünler için yeni tarifler arıyorsanız, et yemeklerine göz atabilir ve yüksek protein içeren çökertme kebabı tarifini de deneyebilirsiniz.