Ev Yapımı Pestil Tarifi

Pestil Tarifi

Pestil, özellikle Anadolu mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir ve doğal tatlı arayışında olanlar için harika bir seçenektir. İşte evde pestil yapmanın tarifi:

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 kg siyah üzüm
• 1/2 su bardağı ceviz (dövülmüş)

Pestil Nasıl Yapılır?

• İlk adım olarak, üzümleri bol su ile iyice yıkayın ve sap kısımlarını dikkatlice ayıklayın.
• Daha sonra, yıkanan üzümleri geniş bir tencereye alın. Patates ezici veya bir çatal yardımıyla üzümleri ezerek suyunu salmasını sağlayın.
• Orta ateşte, üzüm suyunu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Pişirme işleminden sonra, üzüm suyunun soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
• Soğuyan üzüm suyunu, bir tel süzgeçten geçirin. Bu aşamada, üzümlerin kabuk ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasına dikkat edin.
• Süzdüğünüz meyve özünü tekrar tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ekleyin.
• Ocağın altını açın ve karışımı sürekli karıştırarak bozadan daha koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
• Koyulaşan üzüm suyunu ılıması için bir kenarda bekletin. Bu arada, fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına eşit şekilde yayın.
• Üzerine dövülmüş ceviz parçalarını serpiştirin, bu pestilin lezzetini artıracaktır.
• Fırın tepsisini, güneş gören havadar bir ortamda 4 gün boyunca bekletin, bu sürede pestil kuruyacaktır.
• 4 günün sonunda, pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın arkasını bir miktar su ile ıslatarak 1-2 dakika bekleyin.
• Bir ucundan tutarak yavaşça çekin ve pestili kağıttan ayırın.
• Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin ve dilimlerin ortasına daha fazla ceviz serpiştirerek zenginleştirin.
• Pestilin bir ucundan tutarak rulo şeklinde sıkıca sarın. İşte pestiliniz hazır, afiyet olsun!