Fas Harira Çorbası Tarifi

Fas mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Harira çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak öne çıkar. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, çeşitli malzemeleriyle zengin bir tat sunar. İşte Fas Harira çorbasının hazırlanışı için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler:

• 250 g kuzu eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
• 250 g nohut (konserve veya bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 100 g yeşil mercimek
• 1/2 demet kişniş (ince kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 sap kereviz (ince kıyılmış)
• 300 g domates (konserve ya da taze, rendelenmiş)
• 150 g domates püresi
• 50 g pirinç
• 100 g erişte
• 50 g un
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 500 ml tavuk suyu + 1.5 l su
• 1 tutam safran
• 1 tutam zerdeçal
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Fas Harira Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kuzu etini geniş bir tencereye alarak orta ateşte kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Ardından doğranmış soğan, maydanoz, kişniş ve kerevizi ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha kavurun, böylece aromalar birbirine geçsin.
• Baharatları (tuz, karabiber, zencefil, safran, zerdeçal, tarçın) ekleyerek karıştırın. Eğer nohutunuzu bir gece önceden ıslatmadıysanız, konserve nohut kullanıyorsanız, şimdi ekleyebilirsiniz.
• Tavuk suyu ve suyu ekleyin; karışımı 30 dakika kadar kaynamaya bırakın. (Eğer konserve nohut kullanıyorsanız, nohutu pişirmenin sonuna doğru ilave edin.) Bu süre sonunda, yeşil mercimek ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
• Ayrı bir kapta, un ve domates püresini biraz su ile karıştırın. Bu karışımı çorbaya ilave edin ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Ardından pirinç ve erişteyi ekleyin. Pirinç ve erişte pişene kadar, tencerenin kapağını açık tutarak 15 dakika daha pişirin.
• Çorbanın kıvamı çok koyu olursa, sıcak su ilave ederek açabilirsiniz. Sıcak olarak servis edin ve yanında limon dilimleriyle sunmayı unutmayın!

Bu çorba, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun!