Fırında Dana Kaburga Tarifi ve Yapılışı

Fırında Dana Kaburga Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg dana kaburga
• 100 g soğan (ince doğranmış)
• 60 g arpacık soğanı
• 50 g kereviz (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 40 g domates salçası
• 2 litre su
• 20 g taze karışık baharat (kıyılmış)

Üzeri için:

• 50-60 g kuru mürdüm eriği

Servis için:

• 4 adet kemer patlıcan (kızartılmış veya közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
• 100 g taze bakla içi (haşlanmış)
• 4 adet çeri domates
• 4 adet güneşte kurutulmuş domates (küçük küpler halinde doğranmış)
• 60 g tereyağı
• 20 g taze karışık baharat (kıyılmış)
• Zeytinyağı
• Tuz

Fırında Dana Kaburga Nasıl Yapılır?

• Derin bir fırın tepsisine dana kaburgayı yerleştirin. Üzerine ince doğranmış soğan, arpacık soğanı, kereviz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tereyağı ve domates salçasını ilave ederek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
• Tepsiye 2 litre su dökün ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 3-4 saat boyunca pişirin. Bu uzun pişirme süresi, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak.
• Piştikten sonra kaburgayı bir kaba alın. Fazla yağ ve sinirlerini temizledikten sonra kaburgayı tiftikleyin. Tepside kalan malzemeyi sos için ayırın.
• Taze baharat, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tiftiklenmiş kaburgayı bir kalıba aktarın ve üzerine streç film kaplayarak elinizle bastırıp düz bir kalıp elde edin. Metal kalıplar kullanarak her birini 130 g olacak şekilde porsiyonlayın ve buzdolabında saklayın.
• İftara yakın çıkarıp, kurumaması için biraz ayırdığınız sosu üzerine dökerek fırında ısıtın.
• Taze bakla içini haşlayın, kabuklarını soyduktan sonra zeytinyağı, tuz ve doğranmış çeri domateslerle harmanlayarak marine edin.
• Közlenmiş patlıcanları, doğranmış kuru domates, taze baharat, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika kadar pişirin.
• Etin üstü için, kurutulmuş mürdüm eriğini kaburganın pişirildiği sos ile birlikte pişirin ve bir blender yardımıyla püre haline getirin.
• Hazırladığınız tüm malzemeleri dilediğiniz gibi tabaklayın. Üzerine mürdüm eriği sosunu ekleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!