Güveçte Kıymalı Kuru Fasulye Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana kıyması)
• 1 adet büyük boy soğan (isteğe bağlı olarak sarımsak da eklenebilir)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak acılık ayarlanabilir)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 4-5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

• Öncelikle kuru fasulyeleri bir gece öncesinden bol su içinde bekletin. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlayacaktır.
• Ertesi gün, fasulyelerin suyunu süzerek temiz su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika, normal tencerede ise 40-50 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
• Güveç tencerenizi ocağa alın, sıvı yağı ve tereyağını ekleyerek ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olun.
• İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşayıp şeffaflaşana kadar karıştırmaya devam edin.
• Kıyma ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu adım, etin lezzetini artıracaktır.
• Domates salçasını ve biber salçasını ilave edin, karıştırarak birkaç dakika daha kavurun. Salçaların kokusu çıkana kadar bu işlemi devam ettirin.
• Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar karıştırın, bu aşama yemeğinizin aroması için oldukça önemlidir.
• Haşlanmış fasulyeleri güveç karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın ki fasulyeler sos ile iyice buluşsun.
• Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuz ilavesi yapın. Su miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1-1,5 saat kadar pişirin. Bu süre zarfında tüm malzemelerin lezzetleri birbirine geçecek.
• Pişen güveçteki kıymalı kuru fasulyeyi sıcak olarak servis edin. Yanında pirinç pilavı veya turşu ile birlikte sunabilirsiniz. Afiyet olsun!