Harem Güveci Tarifi

Malzemeler:

• 500 gram dana eti (iri doğranmış, tercihen kuşbaşı şeklinde)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1/3 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
• 3 diş sarımsak (iri doğranmış veya ezilmiş)
• 3 adet köy biberi (iri doğranmış)
• 3 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Arpa Şehriye Harcı İçin:

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı su (isteğe bağlı olarak et suyu kullanılabilir)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1.5 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı beşamel sos (isteğe bağlı olarak hazır da kullanılabilir)

Harem Güveci Nasıl Yapılır?

• Öncelikle bir tavayı orta ateşte ısıtın ve dana etini ekleyerek mühürleyin. Bu işlem etin suyu salmasını engelleyerek lezzetini artırır.
• Et, başlangıçta suyunu salacak, sonra tekrar çekecektir. Bu süreç tamamlandıktan sonra üzerine sıvı yağı ekleyerek karıştırın.
• Doğranmış biber, soğan, sarımsak ve domatesleri tavaya ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Ayrı bir tavada tereyağı ile sıvı yağı ısıtın. Yağ eridikten sonra arpa şehriyeleri ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
• Tuzunu ve 2 su bardağı suyu ekledikten sonra, kısık ateşte kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin.
• Arpa şehriyeler piştikten sonra, bu karışımı etli harca ekleyerek iyice karıştırın.
• Hazırladığınız karışımı 4 adet güveç kabına eşit olarak paylaştırın.
• Güveçlerin üzerine beşamel sosu ve rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirerek ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 185 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirin, peynirin üzeri hafifçe kızarana kadar bekleyin. Afiyet olsun!

Harem Güveci Tarifinin Püf Noktaları:

• Dana etini yüksek ateşte mühürlemek, lezzetinin artmasını sağlar.
• Beşamel sos tarifine ihtiyacınız varsa, farklı kaynaklardan yararlanabilirsiniz.
• Eğer küçük güveç kaplarınız yoksa, ısıya dayanıklı büyük bir fırın kabı kullanabilirsiniz.