Tarih boyunca, insanlar yiyeceklerini tüketmek ve saklamak için birçok yöntem kullanmışlardır. Bunlardan biri de fermente besinlerin kullanımıdır. Tarhana çorbası da bu yöntemlerden biridir.

Tarihçilere göre, tarhana çorbası Orta Asya’da ortaya çıkmıştır. Çok uzun yıllar önce, çiftçiler tarım ürünlerini saklamak ve yemekleri hazırlamak için farklı yöntemler kullanıyorlardı. Bu yöntemlerden biri de, sebzelerin ve tahılların fermente edilmesiydi. Fermentasyon işlemi, yiyeceklerin dayanıklılığını artırabilir ve aynı zamanda onların tadını ve besin değerini koruyabilir. Tarhana çorbası, bu fermente yöntemin sonucu olarak ortaya çıkmıştır.

Bunu da inceleyebilirsiniz: Acebek-Börülce Yemeği Tarifi

Türkiye’de de tarhana çorbası oldukça popülerdir. Günümüzde, birçok kişi evde kendi tarhana çorbasını yapmakta ve tüketmektedir. Tarhana yapımı oldukça kolaydır ve temel malzemeleri un, yoğurt, domates, soğan, biber, sarımsak ve tuzdur. Bu malzemeler, belirli bir süre boyunca fermente edilir. Fermantasyon işlemi sona erdikten sonra, malzemeler kurutulur ve toz haline getirilir. Böylece tarhana elde edilir. Bu toz, su veya et suyu ile karıştırılarak çorba haline getirilir.

• Fermente yöntemi sayesinde tarhana çorbası uzun süre dayanıklı hale gelir ve kış mevsiminde tüketilebilir.
• Tarhana, bağırsak dostu probiyotikler de içerdiği için sindirim sistemi için oldukça faydalıdır.

Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 4 yemek kaşığı toz tarhana
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 7 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak(ezilmiş)

Sıcak bir kase tarhana çorbası, Anadolu’da özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen geleneksel bir yemektir. İşte, lezzetli tarhana çorbası tarifi:

Yapılışı:

1. Tarhanayı geniş bir kaseye alın ve üzerine 2 bardak suyu ekleyin. Karıştırarak, tarhananın suyu emmesini ve yumuşamasını sağlayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca bekletin.
2. Orta boy bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı ekleyin ve eritin. Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Yumuşayan tarhana karışımını tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Kalan 6 su bardağı suyu tencereye ilave edin ve karıştırın. Orta ateşte kaynayana dek karıştırarak pişirin.
5. Kaynayan çorbanın altını kısın ve 30-40 dakika daha pişirin. Ara ara karıştırarak çorbanın kıvamını kontrol edin.
6. Sıcak olarak servis edin. Üzerine tereyağı ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Anadolu’nun lezzetlerinden biri olan tarhana çorbası, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu tarifi deneyerek, kendinize ve sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapabilirsiniz. Afiyet olsun!