Hingel Mantı Tarifi ve Püf Noktaları

49 okunma

Hingel Mantı Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

Kıymalı iç harç için:

Üzeri için:

İlk olarak, kıymalı iç harcı hazırlamak için maydanozları bol su ile yıkayıp ayıklayın. Ardından, maydanozları ince ince doğrayın. Soğanı da küçük küpler halinde doğrayın.
Bir kasede kıyma, doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice karıştırarak iç harcı oluşturun.
Hamuru hazırlamak için ununuzu derin bir kaba alın. Unun ortasına bir havuz açın ve içine tuzu serpin.
Orta kısma yumurtayı kırın ve ılık suyu yavaş yavaş eklemeye başlayarak yoğurma işlemine geçin.
Hamur, pürüzsüz bir kıvam aldığında, dört eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahını unlayarak parçaları tek tek açın.
Açtığınız hamurlara bardak ağzı yardımıyla daire şekli verin. Her bir hamurun ortasına bir tatlı kaşığı kıymalı harç koyun.
Hamurun kenarlarını içe doğru alarak sağ ve sol kısımları uzunlamasına kapatın. Bu adımı tüm hamurlar için tekrarlayın.
Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kaynayan suya mantıları azar azar ekleyin. Mantılar suyun üstüne çıkana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Haşlanan mantıları bir süzgeçle alarak servis tabağına dizin. Üzerine ev yapımı yoğurt dökün.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve isteğe bağlı olarak içerisine ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tereyağlı sosu mantıların üzerinde gezdirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Mantı hamurunu yoğururken, ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
İç harcı, isteğe bağlı olarak patates veya peynir ile de zenginleştirilebilir.
Hamuru iç harç ile doldurmadan önce üzerini kapatarak 15 dakika dinlendirmek, daha iyi sonuçlar almanızı sağlar.
Açtığınız hamurun kurumasını önlemek için hızlı hareket etmeniz önemlidir.
Mantıların pişme süresi ortalama 10 dakikadır; bu süre zarfında mantılar kaynar suda yumuşayıp suyun yüzeyine çıkmalıdır.