Hollandez Sos Tarifi ve Yapılışı

Hollandez Sos Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tane beyaz biber
• 4 adet yumurta sarısı
• 250 gram tereyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Karabiber
• Acı toz biber (isteğe bağlı)

Hollandez Sos Nasıl Yapılır?

Lezzetli bir Hollandez sos hazırlamak için ilk olarak, küçük ve kalın tabanlı bir tavaya beyaz şarap sirkesi, su ve tane beyaz biberleri ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirene kadar ısıtın, ardından ocağın altını kısıp 1 dakika boyunca hafifçe kaynatmaya devam edin. Bu aşamada, sosun aromasını artırmak için karışımın hafif bir şekilde kaynamasına izin verin.

Tavayı ocaktan aldıktan sonra, karışımı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, karışımı başka bir kaba aktararak içine 4 adet yumurta sarısını ekleyin ve güzelce çırpın. Bu aşamada yumurta sarılarının krema kıvamına gelmesi için çırpma işlemini dikkatlice yapmalısınız.

Bir tavaya, suyun tabanın yarısını dolduracak şekilde su ekleyin ve çırptığınız karışımı bu su dolu tavanın üstüne yerleştirin. Su buharı sayesinde karışımınız ısınacak ve kıvam alacaktır. Karışımınız istediğiniz kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.

Şimdi, eritilmiş tereyağını çok yavaş bir şekilde karışıma eklemeye başlayın. Bu işlemi yaparken sürekli çırpmaya devam edin; bu, sosun pürüzsüz bir kıvama ulaşmasını sağlayacaktır. Son olarak, yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin ve tuz, karabiber ile acı toz biber ile tatlandırarak sosunuzu tamamlayın.

Hazırladığınız Hollandez sos, özellikle sebzeler ve deniz ürünleri ile harika bir uyum sağlar. Afiyet olsun!