İrlanda Yahnisi Tarifi

İrlanda mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan İrlanda yahnisi, zengin malzemeleri ve doyurucu yapısıyla kış aylarının favori yemeklerinden biridir. İşte bu lezzetli yemeğin tarifi:

Malzemeler:

• 1.5 kg patates
• 2 kilogram kemikli kuzu eti
• 1 kilogram havuç
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı taze kekik

Et suyu için:

• Kuzu etinin kemikleri
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet defne yaprağı
• Yarım kereviz sapı
• 4-5 adet tane karabiber
• 2 dal maydanoz
• 2 dal taze kekik

Servis için:

• Frenk soğanı
• Maydanoz

İrlanda Yahnisi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kemik ve etleri ayırarak eti geniş bir tencereye alın.
• Kereviz sapını, havucu ve soğanı dörde bölerek tencereye ekleyin.
• Üzerine, tane karabiber, tuz ve taze kekik ilave edin.
• Ardından, tencereye yaklaşık 3 litre su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Su kaynamaya başladığında, ocağın altını kısın ve kapağı açık halde, yaklaşık 2 saat boyunca pişirin.
• Bu sürenin ardından, et suyunu süzerek sebze ve kemikleri çıkarın.
• Süzdüğünüz suyu tekrar tencereye alın ve miktarı 1.5 litre olana kadar kaynatmaya devam edin.
• Yemek için ayrılmış kuzu etlerini iri parçalar halinde doğrayın.
• Patatesleri ve etleri de benzer büyüklükte doğrayın; çok küçük kesmemeye özen gösterin.
• Havuç ve soğanları da yuvarlak dilimler halinde kesin.
• Doğradığınız etleri ayrı bir tencereye alın ve üzerine hazırladığınız et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, ocağın altını kısarak içine doğradığınız soğan ve havuçları ekleyin.
• Bu karışımı 10 dakika boyunca pişirin, ardından doğradığınız patatesleri ve kekikleri ekleyin.
• Etlerin yumuşaması için 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Yemek piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve kapağını kapatarak 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Servis yapmadan önce, ince kıydığınız maydanozları yemeğin üzerine serpip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!