İşkembe Çorbası Tarifi ve Püf Noktaları

İşkembe Çorbası Tarifi

İşkembe çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bu çorba, hem besleyici hem de lezzetlidir. İşte işkembe çorbası yapmak için gereken malzemeler ve tarif:

Malzemeler

• 500 gr koyun veya dana işkembesi
• 1 çorba kaşığı tuz (işkembe temizliği için)
• 10 su bardağı su (işkembeyi haşlamak için)
• 2 su bardağı süt (işkembenin yumuşaması için)
• 1 çorba kaşığı un (kıvam için)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz (çorba için)

Terbiyesi İçin

• 1 adet yumurta
• 1 limonun suyu

Üzeri İçin

• 50 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos İçin

• 1 limonun suyu
• 6 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

İşkembe Çorbası Nasıl Yapılır?

• İlk olarak işkembeleri iyice yıkayın. 1 çorba kaşığı tuz ile ovun ve ardından tekrar durulayın.
• Temizlenmiş işkembeleri cam bir kaba alarak üzerine sütü dökün ve 2 saat boyunca süt içinde bekletin. Bu işlem işkembelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
• Bekleme süresinin ardından işkembeleri sudan çıkartıp küçük parçalara doğrayın. Doğranmış işkembeleri bir tencereye alın, 8 su bardağı su ekleyin ve işkembeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 80 dakika pişirin.
• Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, içine unu ekleyin ve unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından işkembelerin haşlama suyundan 2 su bardağı ekleyerek karıştırın. Tuz ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Terbiyesi için yumurta ve limon suyunu çırpın. Bu karışımı çorbaya yavaşça ekleyerek hızlıca karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
• Son olarak margarini tavada eritin ve üzerine kırmızı toz biberi ekleyerek kızdırın. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirin. Sos için limon suyu, ezilmiş sarımsak, sirke ve kırmızı biberi bir kapta karıştırın.
• Çorbayı kaselere dökün ve üzerine 1-2 kaşık sos ilave ederek servis yapın. İşkembe çorbasını, zeytinyağlı biber dolması ile birlikte sunabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

İşkembe Çorbası Püf Noktaları

• İşkembe kullanmadan önce yağlı kısımlarını temizleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• İşkembe temizliğinde kaya tuzu kullanarak daha etkili bir temizlik yapabilirsiniz.
• Pişirme işlemi sonrası işkembenin içinde kalan fazla yağları da çıkartmayı unutmayın.
• Sos hazırlarken margarin yerine tereyağı kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

1 Porsiyon İşkembe Çorbası Kaç Kaloridir?

• Türk mutfağında oldukça sevilen işkembe çorbasının bir kasesi yaklaşık 265 kalori içermektedir. Kalori değerini düşürmek için işkembenin yağlı kısımlarını ayıklayabilirsiniz.
• Eğer hazır paket çorbalar yerine ev yapımı lezzetleri tercih ediyorsanız, mercimek çorbası tarifine de göz atabilir, menülerinizi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca farklı çorba tariflerini denemeyi de düşünebilirsiniz.