Ispanaklı ve Pırasalı Kiş Tarifi

Malzemeler:

İç Harcı İçin:

• 1 sap pırasa
• 1/2 kg ıspanak (Dondurulmuş tercih ettim)
• 2 yumurta
• 150 ml krema
• Çeri domates
• Beyaz peynir
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Kiş Hamuru İçin:

• 115 g soğuk tereyağı
• 3 yemek kaşığı çok soğuk su
• 1 yemek kaşığı sirke (Elma sirkesi tercih ettim)
• 175 g un
• 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tarifin sahibi: @chefandmom

Takipçi Sayısı: 43.9 bin
Tarif Sahibi: Nazlı Aksoy Cırık

• İç harcını hazırlamak için öncelikle pırasayı ince ince doğrayın. Bir tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyip, pırasayı hafifçe kavurun; fakat tamamen öldürmeden, sadece yumuşamasını sağlayın. Ardından, ıspanağı yıkayıp doğrayarak pırasanın üzerine ekleyin ve ıspanak sönene kadar, tam olarak pişmeden, karıştırarak çevirin.
• Başka bir kapta yumurtaları çırpın ve kremayı ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın. Sonrasında, hazırladığınız ıspanaklı karışımı bu karışıma ekleyip iyice harmanlayın ve bir kenara alarak dinlenmeye bırakın.
• Kiş hamurunu hazırlamak için mutfak robotuna un ve soğuk tereyağını ekleyin, robotu çalıştırarak karıştırın. Ardından su, sirke ve tuzu ilave edin. Hamur robotta dönmeye başlayana kadar çalıştırmaya devam edin; hamur toparlanınca çıkartıp streç filme sararak buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru, iki yağlı kağıt arasında açarak, kullanacağınız kalıbın boyutuna uygun hale getirin. Üstteki yağlı kağıdı kaldırarak, yağladığınız kalıba hamuru yerleştirin. Hamurun tabanına çatalla delikler açın. Hazırladığınız ıspanaklı harcı hamurun ortasına dökün ve üzerini çeri domates ile küp küp doğranmış beyaz peynirle süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Bu tarifi 11×36 cm boyutunda bir dörtgen tart kalıbı kullanarak gerçekleştirdim. Ayrıca, isli çerkes peynirli ve ıspanaklı kiş tarifi için de inceleyebilirsiniz.