İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Ciabatta ekmeği, dışı çıtır, içi ise yumuşak dokusuyla her türlü yemekle uyum sağlar. İşte bu lezzetli ekmeği evde yapmanız için gerekli malzemeler ve adımlar.
Malzemeler:
- 400 g ekmeklik organik beyaz un
- 250 g ılık su
- 8 g deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ön Maya İçin:
- 4 g instant maya
- 20 g bal (veya şeker)
- 160 g su
- 160 g un (ekmeklik beyaz un)
İtalyan Ciabatta Ekmeği Nasıl Yapılır?
- Ön maya için gereken tüm malzemeyi derin bir kabın içine alın. İyice karıştırdıktan sonra, karışımı oda sıcaklığında 8 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu adım, ekmeğin lezzetini artıracaktır.
- Geniş bir kabın içine un ve ön mayayı ekleyin. Ardından ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun kıvamı yumuşak olmalı.
- Tuz ve zeytinyağını ekleyerek hamuru yoğurmaya devam edin. Hamur, esnek ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru yağla kaplı bir kaba alın ve üzerini kapatarak oda sıcaklığında 3-4 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun hacminin iki katına çıkması gerekiyor.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve her tarafına un veya ince irmik serpiştirerek hazırlayın. Bu, ekmeğin yapışmasını önleyecektir.
- Mayalanan hamurun üzerine un eleyin ve unladığınız tahtaya ters çevirin. Bıçakla hamuru dikkatlice ikiye kesin.
- Hamurun havasını söndürmeden, kenarlarını hafifçe katlayın ve hazırladığınız tepsiye aktarın. Üzerine biraz daha un serpin ve nemli bir bezle kapatıp 2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Fırını 240 dereceye ayarlayın ve 30 dakika boyunca ısıtın. Fırın ısınırken alt rafına, ısıya dayanıklı küçük bir tepsi yerleştirin.
- Mayalanmış ekmekleri fırına yerleştirin ve boş tepsiye 4 küp buz ekleyin. Bu, ekmeğin kabarmasına ve dışının çıtır olmasına yardımcı olacaktır. Ekmekleri 30-40 dakika boyunca pişirin.
Bu tarifle yapacağınız İtalyan Ciabatta ekmeği, hem lezzeti hem de dokusuyla sofralarınıza şıklık katacak. Afiyet olsun!
