Kabak ve Kabak Çiçekli Risotto Tarifi

38 okunma

Kabak ve Kabak Çiçekli Risotto, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden kabak ve onun eşsiz çiçekleri ile hazırlanan, lezzetli ve hafif bir yemektir. Bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olacaktır. İşte bu nefis risottoyu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

Malzemeler

6 adet taze kabak (ince doğranmış)
240 g Carnaroli pirinci (risotto için en uygun olanı)
4 adet küçük boy soğan (ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
Sızma zeytinyağı (genişçe kullanmak için)
1,2 litre et suyu (veya sebze suyu)
20 g tereyağı (lezzet katmak için)
30 g rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı daha fazla eklenebilir)
Tuz (damak zevkinize göre)
Taze fesleğen yaprakları (süsleme için)

Kabak Çiçekleri İçin

6 adet taze kabak çiçeği
200 ml maden suyu (gevrek bir doku için)
100 g un (kızartmak için)
1 adet yumurta sarısı (hamuru bağlamak için)
Ayçiçeği yağı (kızartma için bolca)
Tuz, karabiber (isteğe bağlı baharatlandırma)

Risotto Nasıl Yapılır?

Öncelikle, geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğan ile sarımsağı ilave ederek kısık ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Pirincin her tanesi zeytinyağı ile kaplanmalı ve hafifçe şeffaflaşmalıdır. Sonrasında tuz ile tatlandırın.
Et suyundan iki kepçe ilave ederek karıştırın. Risottoyu pişirmeye başlayın; yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış kabakları ekleyin. Et suyu bitene kadar her seferinde iki kepçe dolusu eklemeyi unutmayın, bu pişirme sürecinin anahtarıdır.
Bu arada, maden suyu, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi yayvan bir kapta iyice karıştırın. Kabak çiçeklerini ortadan ikiye kesip, bu karışıma bulayın. Ardından, ayçiçeği yağında altın rengi alana kadar kızartın.
Risotto piştikten sonra, tereyağını ekleyin ve ardından rendelenmiş parmesan peynirini de ilave ederek iyice karıştırın. Bu, risottoya kremsi bir dokunuş katacaktır.
Son olarak, risottoyu servis tabağına alın. Taze fesleğen yaprakları ve kızartılmış kabak çiçekleriyle şık bir şekilde süsleyerek afiyetle servis edin.

Bu tarif, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet sunmaktadır. Misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir!