Evde yapabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arıyorsanız, kabaklı ekmek tarifi tam size göre! Bu tarif, tatlı kabak ile zenginleştirilmiş yumuşak bir ekmek sunuyor. İşte malzemeler ve yapılış aşamaları!
Malzemeler:
- 300 g bal kabağı (Butternut veya Hokkaido cinsi tercih edebilirsiniz)
- 650 g un (tercihen tam buğday unu kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı pirinç unu (hamurun üzerine serpmek için)
- 1/2 paket yaş maya (ya da 1 paket kuru maya)
Kabaklı Ekmek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle bal kabağını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerine tuz ekleyip, yeteri kadar su ilave ederek haşlayın. Hokkaido kullanıyorsanız, kabuğunu soymaya gerek yok; çünkü kabuğu oldukça ince ve lezzetlidir.
- Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra, kabakları bir çatal yardımıyla ezin ve soğuması için bir kenara alın. Dikkat edin, haşladığınız suyu kesinlikle dökmeyin; bu su hamurunuzu lezzetlendirecek!
- Bir kasede mayayı şeker ile birlikte 200 ml ılıtılmış kabak suyunun içinde eritin. Karışım köpürmeye başlayana kadar bekleyin. Ardından, ezilmiş bal kabağını ekleyin ve un ilave ederek güzelce karıştırın.
- Hamur, hafif yapışkan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru yağladığınız mayalama kabına alın ve üzerini kapatın.
- Hamurun hacminin üç katına çıkması için oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin. Bu, ekmeğinizin hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.
- Hamuru fazla hırpalamadan iki üç kere katlayın ve yuvarlak bir şekil verin. Daha sonra, yağlı kağıdın üzerine yerleştirin.
- Isıya dayanıklı fırın ipleri ile şekil verdikten sonra üzerine pirinç ununu serpiştirin ve üstünü bir bezle kapatarak 15 dakika daha bekletin.
- Fırını ısıtmak için içine ısıya dayanıklı bir kapta su koyun ve alt-üst ayarında 200 dereceye ayarlayın.
- Hamurun üzeri güzelce kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Fırın sıcaklığına göre süre değişebilir, bu nedenle ekmeği gözlemlemekte fayda var.
- Pişen ekmeği fırından çıkardıktan sonra, en az 1 saat soğuması için bekletin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
