Kayısılı Şarlot Tarifi

Bu lezzetli kayısılı şarlot, hem hafif hem de şık bir tatlı alternatifi arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Kayısının doğal tatlılığı ve taze kremanın hafifliği ile birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte kayısılı şarlot hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler:

Malzemeler:

• 15-20 adet savoyel bisküvi
• 1 kg olgun kayısı
• 250 ml su
• 100 g toz şeker
• 2-3 yaprak jelatin
• 200 g taze peynir (labne veya mascarpone tercih edilebilir)
• 50 g pudra şekeri
• 250 g çırpılmış taze krema

Süslemek için:

• Birkaç dilim taze kayısı
• Kayısı çekirdeği bademi
• Taze nane yaprakları
• Rendelenmiş beyaz çikolata

Kayısılı Şarlot Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kayısıların 3/4’ünü ikiye keserek çekirdeklerini çıkarın. Çekirdekleri kırıp iç bademleri süsleme için ayırın. Kalan kayısıları ise şarlotun üzerinde kullanmak üzere saklayın.
• Kayısıların yarısını, su ve şeker ile kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişen kayısıları bir kaba alın ve şuruptan 100 ml kadar ayırın. Kalan şurubu bisküvileri batırmak için kenara bırakın.
• Ayırdığınız şurubu hafifçe ısıtarak bir kenara alın.
• Jelatini soğuk suda yumuşatın, ardından hafifçe sıkarak sıcak şuruba ekleyin ve karıştırın.
• Bir kase içinde taze peyniri ve pudra şekerini çırpın. Jelatinli şurubu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. En son çırpılmış taze kremayı nazikçe ekleyin ve tüm malzemeleri bir araya getirin. Bu karışımı ters çevrilecek bir kaseye aktarın ve üzerini streç film ile kaplayın.
• Ayırdığınız şuruba savoyel bisküvileri batırarak kasenin kenarına yan yana dizin.
• Şarlot karışımından kasenin yarısını dolduracak kadar ekleyin. Ardından, pişirdiğiniz kayıları küp küp keserek karışımın ortasına yerleştirin. Üzerini tekrar şarlot karışımı ile doldurun ve kalan kayıları da karışımın içine bastırarak koyun. Bisküvilerle etrafını kapladıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp buzluğa yerleştirin.
• 1-2 saat boyunca buzlukta sertleşmesini bekleyin. Şarlotun üzerini taze kayısı dilimleri, kayısı çekirdeği bademi, rendelenmiş beyaz çikolata ve nane ile süsleyin. Son olarak, kayısı sosu ile birlikte servis edin.
• Kayısı sosu için, az sulandırılmış ve hafif ısıtılmış kayısı marmelatı kullanabilir ya da şeker ile pişirilmiş kayısıları ezerek hazırlayabilirsiniz.